Depois da muqueca que meu amigo Leo Baiano postou ontem agora a pouco aqui, hoje saimos da Bahia e voltamos a terra.

A receita de hoje é de carne seca desfiada, aliás é a receita que estou preparando aqui em casa, a carne seca já está de molho desde ontem para tirar o excesso de sal, portanto como ela não está pronta ainda, não tenho fotos para colocar, mas vou atualizar este artigo assim que tiver.

Primeiro um pouco de cultura, você sabia que a a carne-seca pela exposição solar tem origem pré-histórica. Exato! A carne seca moderna teve origem nos flintstones, com certeza Fred deveria ter um varal com carne pendurada secando no fundo de casa, o que era muito normal para época.

E como preparam a carne seca?

A carne-seca da forma como conhecemos no Brasil é típica do Nordeste, também conhecida como charque ou jabá, é um método de conservar carne, em geral bovina, salgando-a e empilhando-a em lugares secos. As mantas de carne são constantemente mudadas de posição, para facilitar a evaporação. Em seguida elas são estendidas em varais, ao sol, até completar a desidratação.

Sem frescura agora, vamos para os ingredientes necessários para preparar essa receita:

• 500g de carne seca de boa qualidade
• 2 cebolas grandes
• 1 dente de alho amassado e bem picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha cortada em rodelinhas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Óleo, azeite e sal à vontade

Vamos preparar essa carne seca então…

Seguinte, um dia antes, corte a carne seca em uns 4 pedaços e coloque em uma tijela com água, tomando o cuidado para trocar a água pelo menos umas 3 vezes antes do preparo no dia seguinte, isso é necessário para retirar o excesso de sal da carne seca, ou nem seu cachorro conseguirá come-la no dia seguinte.

Antes do preparo troque a água mais uma vez e coloque para cozinhar por quarenta minutos em panela aberta, a água deve sempre cobrir totalmente os pedaços de carne seca.

Retire a carne seca da água e desfie, se ainda estiver muito dura, dificil de desfiar cozinhe mais um pouco.

Corte a cebola em tiras, não rodelas.  Faça isso cortando a cebola no meio no sentido do topo para a bunda da cebola, depois corte em fatias finas.

Numa frigideira, aqueça o azeite misturado com um pouco de óleo, deixe ferver e adicione primeiro a carne seca, dê uma leve tostada, quando pegar uma corzinha retire do fogo e deixe de lado esperando em um prato, tijela, na pia, onde quiser.

Nessa mesma frigideira, sem limpar, frite a cebola até dourar(o que os frescos adoram chamar de refogar), se precisar adicione mais óleo.

Junte o alho picado. Refogue(falei bonito) mais um pouco. Junte a carne seca, misture bem, corrija o sal e, na hora de servir, polvilhe(agora exagerei na frescura) com salsa e cebolinha.

Comida de macho, salgada, muito bem servida acompanhada de muita cerveja.

Essa é fácil, rápida e fica muito boa!

Mas primeiro um pouco de história, senão fica muito simples.

Segundo a Wikipedia:

“O milho é um conhecido cereal cultivado em grande parte do mundo. É extensivamente utilizado como alimento humano ou ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. Existem várias espécies e variedades de milho, todas pertencentes ao gênero Zea.

Todas as evidências científicas levam a crer que seja uma planta de origem americana, já que aí era cultivada desde o período pré-colombiano. É um dos alimentos mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminoácidos conhecidos, sendo exceções a lisina e o triptofano.

Tem um alto potencial produtivo, e é bastante responsivo à tecnologia. Seu cultivo geralmente é mecanizado, se beneficiando muito de técnicas modernas de plantio e colheita. A produção mundial de milho chegou a 600 milhões de toneladas em 2004.

O milho é cultivado em diversas regiões do mundo. O maior produtor mundial são os Estados Unidos. No Brasil, que também é um grande produtor e exportador, São Paulo e Paraná são os estados líderes na sua produção.

Atualmente somente cerca de 5% de produção brasileira se destina ao consumo humano e, mesmo assim, de maneira indireta na composição de outros produtos. Isto se deve principalmente à falta de informação sobre o milho e à ausência de uma maior divulgação de suas qualidades nutricionais, bem como aos hábitos alimentares da população brasileira, que privilegia outros grãos.”

Esquecendo essa balela de Wikipedia, alguns seres ainda, utilizam o milho como uma forma de playground somente para maiores, mas por falta de conhecimento no assunto não entrarei nesses detalhes.

O que precisamos?

Primeiro obviamente, compre o milho verde com casca, aqueles de feira mesmo, cheio de pelinhos…

Vamos precisar de margarina para lubrificar o bicho antes de comê-lo.

Sal, para temperar, obviamente.

Muita água para cozinhar.

Milho é melhor se cozido em panela de pressão, lembre-se disso. Sua panela de pressão está velhinha? enferrujou? Panela de pressão? que merda é essa?

Cria vergonha na cara e compra outra, ou a primeira, baratinho e chega na sua casa.

Pausa para o Jabá

Panela de Pressao 4,5L

Voltamos a programação normal…

Como fazer esse Milho Verde Cozido

Bom, de panela nova e ingredientes na mão, vamos iniciar a receita mais complexa que já fizemos por aqui depois da Lasanha de Microondas

Descasque o milho, depile-o completamente até não sobrar um pentel…, cabelinho, lave com água.

Milho careca e limpo, coloque água na panela de pressão, pouco mais da metade da panela e coloque para ferver destampada.

Quando a água estiver fervendo coloque os milhos e aponte a rodelinha do fogão para fogo médio, não coloque sal ainda.

Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Cuidado ao abrir a panela de pressão! Deixe vazar todo o ar quente primeiro, somente então abra e retire o milho.

Passe margarina e sal a gosto e coma pela boca.

Estamos abrindo hoje as atividades no blog, então antes da receita propriamente dita irei me apresentar.

Rodrigo Fante, 29 anos completados ontem, casado, cozinha por amor faz pouco tempo mas dedica todas suas forças no aprendizado desta nova tarefa, a vida é feita de desafios! E o microondas está ali justamente para nos ajudar a superá-los como verão a um pouco mais adiante.

Completando as apresentações é a vez de falar qual o objetivo deste blog, este é mais simples de falar.

Ser simplesmente o guia do Homem moderno que precisa cozinhar quando a mulher viaja, ou pior, que não tem mulher ou mãe em casa para cozinhar para ele, vulgo fracassado, pois não consegue segurar uma boa cozinheira.

Bom, ainda na arte de enrolar o leitor preciso apresenta-lo ao instrumento que utilizaremos neste primeiro artigo de auto ajuda culinária, o Microondas!

O microondas é uma das maiores invenções do mundo moderno masculino.

Nada de fritar, por óleo, marinar, nada de palavras afeminadas para confundir cabeças pensantes, compramos congelado, apertamos alguns botões que parecem com o controle da televisão e pronto, comida na mesa, ou melhor no colo, sentado no sofá, vendo algum jogo de futebol, afinal temos que aproveitar a casa livre e finalmente poder comer, peidar, ver futebol, beber, arrotar, coçar o saco, tudo ao mesmo tempo e no mesmo ambiente sem ninguém reclamar, nem olhar de cara feia.

A sim a lasanha, começo a pensar em coisas boas e esqueço o assunto principal, a lasanha.

Imagino que todos conheçam uma lasanha, mas como sei que o conhecimento masculino de comida é geralmente limitado a qualquer coisa assada/frita com bastante com gordura, ai vai uma foto do objeto de nosso desejo, deliciosa:

Ao procurar no mercado, deve dirigir-se ao setor de congelados, e, adivinhem?

Lasanha congelada.

Todas vem com Instruções de preparo no verso, como sei que todo bom homem que honra as pelotas não lê instruções, manual, nem nada parecido, segue a dica; Basicamente basta tirar da embalagem de papel, furar bem o plástico de cima e por no microondas, eu aconselho jogar uma mussarela por cima(antes de por no microondas), e algo como 100ml de leite para cada meio kilo de lasanha ajuda a deixa ela mais molhadinha, e, como todos sabemos, molhadinha é muito mais gostosa.

O tempo de aquecimento depende do seu microondas, e do fator temperatura da lasanha, congelada, fria, pedra de gelo.

Se seu microondas for uma porcaria e a lasanha estiver em estado pedra de gelo, e for das de meio kilo, vai precisar de pouco mais de 10 minutos em potência máxima.

Mas atenção, nunca ligue o microondas e suma de perto, também nunca fica de cara colada no microondas ou estará torrando de forma lenta e indolor as jóias da coroa, sendo direto, isso faz mal imbecil.

Em tempo, recomendo deixar assando por 5 minutos, tirar com cuidado do microondas pois vai estar quente, tirar o plástico de cima que você deve ter furado antes, se não furou tambémsem problemas, seu microondas vai estar nesse momento coberto de molho de tomate nas paredes, sim, provavelmente vai explodir o molho pra todo lado, eu já vi isso, e não fui eu, acredite. Continuando, retire o plástico, e coloque para assar novamente no microondas por algo em torno de 5 minutos, mas agora preste atenção pois de acordo com as variantes acima citadas esse tempo muda de lasanha para lasanha, de microondas para microondas, não me responsabilizo pela perda da sua comida.

Uma vez terminado, retire com cuidado do microondas, a lasanha vai estar ainda mais quente, mas como bom macho você vai coçar o saco com uma mão enquanto a outra vai estar sendo queimada pela embalagem, e não vai reclamar, o fato de estar cozinhando não te garante o direito de virar frutinha.

Aconselho um pouco de azeite de oliva sobre a lasanha.

O primeiro comentário de fiz a receita e estava “divina, dos deuses, fantastica,” garanto que receberá uma morte lenta e bem dolorosa, como dito acima, o fato de estar cozinhando não te garante o direito de virar frutinha, culinária é coisa pra macho, pilote um fogão, mas pilote um fogão esportivo, 8 bocas, motor turbo, nitro e rodas de liga.