Continuando a série de receitas natalinas o assunto hoje é Tender!

A primeira vez que me falaram disso pensei, “-mas que diabos é isso?”, bom, antes de penetrarmos na cozinha, irei introduzir você que está lendo essa receita ao Tender.

Originalmente o Tender é constituído do pernil suíno ou presunto, muito famoso e apreciado fora do Brasil.  No Brasil para agradar mais ao paladar brasileiro e principalmente o feminino que normalmente não gosta de carnes derivadas do porco se popularizou o Tender de Peru que é igualmente bom, porém afeminado.

Este pernil/presunto/peru é pré cozido e defumado, posteriormente são feitos cortes na carne e adiciona-se cravo da índia e açucar, portanto é uma carne defumada e caramelizada, muito fresco, porém o de porco ainda atinge nota 6 no nível de masculinidade das comidas, o que lhe permite fazê-lo em casa, porém lembre-se que você está no limite da boiolice, evite acompanhamentos afeminados(como pepino, beringela, mandioca e cia..) para não comprometer sua reputação.

Bom, agora que vocês já foram introduzidos ao Tender, anote os ingredientes que vai ter que comprar para tornar seu Natal mais meigo:

• 2 kg de tender semi-desossado(de suíno de preferência, mas se tiver mulherada, faça o sacríficio de fazer comida campineira)
• cravo-da-índia à gosto
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 3 copos de suco de abacaxi
• 5 colheres de sopa de vinagre branco
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• abacaxi em pedaços médios, também a gosto

Bom, agora como preparar essa receita? antes de mais nada verifique se seu Tender está cortado na superfície com linhas formando losangos.

Caso não esteja, faça isso, corte com a ponta de uma faca formando losangos, nos cortes adicione um pouco de cravo da índia.

Pegue uma tigela, misture a mostarda, o vinagre, o molho inglês e o suco do abacaxi. Despeje esta mistura sobre o tender e, em seguida, cubra-o com papel alumínio.

Coloque seu forno para pré-aquecer por 10 minutos em temperatura média-alta, ou algo como 200ºC.

Coloque o Tender para assar por 40 minutos aproximadamente, mas não me canso de repetir, nada de sair jogar uma sinuca e deixar ele ali assando e confiando nos 40 minutos, fornos variam muito de equipamento para equipamento, portanto fique próximo acompanhando o andamento de todo processo.

Após os 40 minutos retire o papel alumínio e deixe-o assar por mais 30 minutos para dar uma cor no bichinho, fique de olho para não queimar.

Tome cuidado para ir de tempo em tempo colocando um pouco de molho da assadeira sobre o Tender.

Quando estiver douradinho retire do forno e adicione rodelas de abacaxi ao redor caso queira(isso vai adicionar +5 pontos de boiolice no sua carta no super trunfo.

Tender no natal é alegria garantida para mulherada, portanto como bom macho, aproveite com moderação e muita cerveja.

Feliz ano novo

Feliz 2010 rapaziada, ressaca semi curada depois réveillon, no primeiro dia do ano já estamos prontos para mais um jornada de muita comida e bebida, skol gelando, limões para caipirinha separados e carne assando na churrasqueira, tudo que pedi a Deus. Mas para quem não tem churrasqueira, ou está com preguiça de acender a nossa amiga para todas as horas, ai vai uma receita boa para o primeiro dia do ano, Lombinho de porco na laranja assado no forno.

Esta é uma receita que os ingleses apreciam muito, aliás quem não gosta de um lombinho?

Lombo de porco

Vamos aos ingredientes:

• 2kg de lombo de porco
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 copo de suco de laranja
• 1 tablete de caldo de carne.

Ingredientes separados, coloque o lombo em uma assadeira com a parte gordurosa para cima, isso é muito importante pois a gordura para cima garante a maciez da carne, asse durante uma hora e meia(aproximadamente, fique de olho) em forno brando.

Frite a cebola na manteiga até dourar, feito isso insira os demais ingredientes um a um devagar e mexendo sempre.

Cozinhe até engrossar um pouco, uns 10 minutos devem ser suficientes, feito isso pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente, este molho vai lhe acrescentar cor e sabor .

Sirva com rodelas de laranja, caso queira, pode utilizar um pouco de abacaxi na decoração também.

Estamos devagar hoje devido a alguns neurônios queimados na virada do ano, mas apenas os mais lentos foram exterminados pela seleção natural, em breve os mais rápidos irão tomar estes postos.

Novamente desejo a todos que acompanham o blog, um Feliz 2010, repleto de saúde e felicidade.