Risoto de couve-flor com brócolis

Este é um prato delicioso e como não leva carne é também muito leve e de fácil digestão. Vamos a receita do risoto,

Ingredientes:
- 2 xícaras de flor de brócolis cozidas;
- 2 xícaras de flor de couve flor cozidas;
- 2 xícaras de arroz parborizado;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola média ralada;
- 2 dentes de alho amassado com sal;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 1tabletes de caldo de galinha;
- 3 colheres de requeijão;

Modo de fazer:

Primeiro dissolva o caldo de galinha em dois litros de água fervente e reserve. Em uma panela larga coloque o azeite a cebola e o alho esmagado e refogue, coloque o arroz e deixe fritar levemente sempre mexendo. Adiciono o vinho e deixe levantar fervura, então acrescente o brócolis e a couve flor, mexa bem e acrescente a água com caldo de galinha necessária para cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver quase pronto acrescente as 3 colheres de sopa de requeijão, mexa e tampe bem a panela.

Essa receita é deliciosa e suave, e para quem não dispensa a carne no seu cardápio, pode preparar uma carne assada sem molho, tipo um alcatra a vinha d’alhos e uma salada verde. Para finalizar um taça e um bom vinho branco seco ou suave.

Muitos, comem bacalhau, e é este peixe salgado de cheiro bem conhecido da maioria de nós que falarei hoje, como fazer um bacalhau para sua família na sexta-feira santa que vai deixar todos com água na boca.

A receita é derivada da receita de meu pai, a qual não estou autorizado a divulgar por ser receita de família, mas é parecida e garanto, fica muito bom.

Anotem os ingredientes necessários para essa bacalhoada de feriado:

• 1/2Kg de bacalhau
• 250g de brócolis
• 250g de vagem
• 4 cenouras
• Azeitonas recheadas com pimentão a vontade, deixe um pote separado e vá colocando conforme for de seu agrado
• 5 batatas grandes
• 5 tomates maduros
• 1 litro de óleo de oliva extra-virgem(sim você leu direito)
• Sal e pimenta a gosto(sal provavelmente não será necessário já que o bacalhau já vem bem salgado e passa para os demais ingredientes)
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho grandes

O preparo do bacalhau deve começar na véspera, portanto quinta-feira a noite pegue seu bacalhau e deixe ele de molho na água como na foto a seguir, isso serve para retirar o excesso de sal do mesmo, é bom colocar na água lá pelas 8 da noite, trocar a água antes de dormir e logo cedo no outro dia:

Bacalhau na água removendo excesso de sal

Continuando, já na sexta-feira, logo cedo, pois esta receita toma um pouco de tempo, pegue o bacalhau em uma panela grande, muito grande e coloque para ferver em aproximadamente 2 litros de água até que ele fique bem cozido e soltando os pedaços, isso deve levar de 20 a 40 minutos dependendo de seu fogão, ao terminar retire o bacalhau da água mas não jogue a água fora, iremos usá-la.

Agora despedace o bacalhau procurando por espinhos, retire o máximo que conseguir pois como esse bacalhau vai ser misturado com legumes em uma travessa, vai ser dificil de separar o espinho na hora de comer, ele vai ficar com essa aparência após a retirada dos espinhos e de ser despedaçado:

Bacalhau sem espinhos e despedaçado

Agora pegue a vagem, o brocólis, a cenoura e os tomates, iremos cozinhar esses safados, a vagem corte em pedaços como na foto abaixo, o brocólis idem, a cenoura deve ser fatiada e o tomate eu esqueci de tirar foto por isso não figura na imagem abaixo, sabe como é tomate é tímido e já ficou todo vermelho só de pensar em aparecer nessa imagem com seus companheiros de panela, mas corte o tomate no meio e depois corte em cubos grandes, na foto dentro da panela que virá logo abaixo da foto dos ingredientes você poderá ter uma ideia do que fazer com o tomate.

Vagem, brócolis e cenoura para o bacalhau

Agora corte a cebola e pique o alho.

Pegue três colheres de sopa de óleo de oliva e coloque em uma frigideira, aqueça o óleo mas sem deixar ferver, adicione a cebola e o alho e deixe fritando em fogo baixo até a cebola ficar transparente, desligue e reserve.

Em uma panela média cozinhe as batatas com casca, o ponto delas é quando você enfiar o garfo e ele penetrar sem dificuldade, mas não desmanchar, não queremos que a batata cozinhe demais e fique desmanchando, enquanto a batata cozinha, o que deve levar uns30-40 minutos dependendo do seu fogão e do tamanho de suas batatas, inicie o próximo passo…

Agora na panela grande que usou para cozinhar o bacalhau, ligue a mesma em fogo alto para ferver novamente a água, adicione a vagem, o brócolis, a cenoura e o tomate e mexa bem, então, adicione mais uns 100ml de óleo de oliva e meio maço de salsinha e cebolinha, e por fim a cebola e o alho frito, o resultado vai ser algo como o da foto abaixo:

Legumes no molho sendo preparados para o bacalhau

Agora deixe os legumes cozinhando até amolecerem bem, mas não deixe chegar ao ponto que se desmancham, isso levará em torno de 20 a 25 minutos depois que a água começar a ferver novamente, fique de olho, como disse, não queremos legumes desmanchando, apenas moles.

Quando as batatas estiverem cozidas, descasque as infelizes e corte em fatias, agora iremos montar o tal bacalhau com legumes para alegrar sua sexta-feira santa.

Em uma travessa grande de vidro acomode metade das batatas fatiadas no fundo, depois, coloque todo o bacalhau acima dessas batatas, então, acima do bacalhau coloque o brocólis, a cenoura e a vagem cozida que estão no caldo na panela, porém sem trazer excesso de caldo, este caldo é muito salgado e vai estragar tudo, apenas os ingredientes, espalhe bem os ingredientes pela travessa para ter um prato uniforme.

Adicione então as azeitonas no meio da legumada, o resultado da travessa até o momento deve ser parecido com esse:

Preparando o bacalhau para sexta-feira santa

OK, agora se você chegou em um resultado até agora parecido com o da foto acima, parabéns, essa merda não é fácil de fazer! Mas seu suor vai ser recompensado com maior suor, acredite, a sexta-feira para quem cozinha não será nada santa, bom, voltando ao foco, agora coloque o restante das batatas fatiadas e pegue o quanto puder de dentro do caldo no panelão dos tomates, salsinha, cebolinha, cebola e alho, que a essa altura já devem estar destruídos, vale jogar em um coador, e pegar o que der, então jogue sobre as batatas.

Adicione todo o resto do litro do óleo na travessa, deve encher até a metade da travessa pelo menos, se passar disso, ótimo! se não chegar na metade, se vire, coloque mais.

Pré-aqueça o forno em temperatura média por uns 10 minutos, então coloque a travessa dentro tampada com um papel alumínio, deixe assar por 40 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.

Feito! se tudo correu bem você está com bacalhau pronto para sua sexta-feira santa, se não deu, faz parte, não é uma receita simples, todo mundo vai entender seu esforço, peça pizza

Veja a foto do resultado se tudo correu bem:

Pronto, sua receita de bacalhau para sexta-feira santa é um sucesso!

Shoyu, caso você tenha ficado longe da cozinha nos últimos anos é um molho de soja de origem japonesa, ele tem uma origem curiosa que relembra a da Coca-cola, assim como o refrigerante ele também foi criado inicialmente como remédio, no final do século XIX, Pao Kur Tu pesquisava elementos químicos capazes de potencializar fisicamente certos órgãos do corpo humano, na verdade alongar estes órgãos, na busca pela vara da verdade Pao sem querer criou um molho delicioso, que pode não ter proporcionado aos japoneses penetrar ao ramo do povo mais comprido do mundo, mas com certeza proporcionou prazer de outras formas a muitas pessoas.

Shoyu devidamente apresentado, anotem o que precisam para fazer essa delícia da culinária de olhos puxados:

• ½ Kg de frango
• 1 ramo de Brócolis, chama de ramo aquela árvorezinha?
• 1 ramo? de Couve-flor
• 1 cenoura grande
• 4 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 250g de vagem
• Óleo de soja
• Salsinha
• Cebolinha
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 limão
• Sal
• Pimenta

Utensílios: 1 panela Wok grande

Corte o frango em cubos, um cubo é como um quadrado, mas com 3 dimensões, o tamanho pode ser do tamanho de bolas no saco escrotal, se você for japonês leve em conta a perspectiva com os objetos próximos e não corte grande demais.

Corte a cenoura em fatias finas, o tomate em cubos, o brócolis em pedaços menores, pequenas árvores, ramos, como preferir, assim como a couve-flor, digamos que o tamanho ideal para esses bonsais é o de uma bola de ping-pong, pique o alho em pedaços pequenos, e corte o pimentão em tiras, já a vagem deve ser cortada pela metade.

Eita, quase esqueço a cebola, corte a infeliz em pedaços assim como o alho, meta a faca sem dó e acabe com a vida da abestada.

Se a salsinha e a cebolinha não estiverem picadas, faça isso, pique.

Pique também o tablete de caldo de frango para que dissolva mais fácil.

Agora pique o sal e a pimenta, bem picadinho.

Para começar a preparar o prato depois de tudo picado, tempere o frango, passe um pouco de sal e pimenta, depois reserve em um prato e esprema o limão sobre a galinha quadrática, isso, teremos frango temperado no sal,pimenta e limão.

Na Wok, adicione 4 colheres de sopa de óleo de soja, vamos refogar o frango, ou seja, deixe o alho e a cebola fritarem nesse óleo de soja até a cebola começar a ficar transparente, então adicione o frango e deixe fritar até ganhar uma cor mais bronzeada, quando o frango já parecer um nativo litorâneo, adicione o tablete de caldo de frango e mexa até derreter.

Agora meu amigo, é complexo, preste atenção, adicione todos os legumes, tampe e deixe ali por uns 2/3 minutos, isso vai fazer os legumes mais rebeldes e volumosos a baixarem a bola e darem uma murchada.

Então agora acrescente uns 50ml de shoyu, mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos, vão murchar ainda mais, estamos acabando com a alto estima dessa legumada metida.

Acrescente mais uns 50ml de shoyu, mexa bem e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, agora sem fechar mexa sempre que achar necessário, se começar a secar adicione mais shoyu, ou caso goste mais molhado, apenas não exagere, não estamos fazendo sopa.

Quando os legumes ficarem todos moles, adicione a salsinha e cebolinha e mexa bem, deixe cozinhar por mais alguns segundos, sempre mexendo e é isso, frango com legumes ao shoyu, você é o cara.

Dica: Preste atenção quando deixar os legumes cozinhando, nunca deixe secar, ou ao invés de cozinhar e murchar os legumes ele vai queimar, e isso vai deixar um gosto desagradável na comida, e já sabemos, gosto desagradável na comida cancela a sobre mesa.

Quem acompanha o blog sabe que tenho uma tara quase sexual por sopa, gosto de praticamente todo tipo de sopa, porém, a que faz minha cabeça mesmo é a tradicional sopa de legumes.

Aproveitando o frio que está Curitiba resolvi fazer uma sopa aqui hoje para tomar com vinho. Como queria dizer que é um bom vinho, mas está aberto e vai ser esse mesmo.

Anotem ai os ingredientes necessários para fazer esse sopão de legumes:

• 2 tomates médios
• 2 batatonas grandes, tipo inglesa
• 1 batata-doce
• 250 gramas de peito de frango
• 100 gramas de macarrão cabelo de anjo
• 2 litros de água
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 tablete de caldo de galinha
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo de oliva
• Queijo parmesão ralado(Grana Padano fica melhor)

Ingredientes em mãos, vamos preparar esta delícia líquida!

Pegue uma panela grande, mas grande mesmo, lembrem que vamos colocar 2 litros de água nela sem falar nos ingredientes, portanto deve ser algo que caiba de 4 a 5 “litros” de ingredientes, com folga.

Pique o frango em pedacinhos, ele vai apenas dar gosto na sopa.

Pique da mesma forma o tomate, a batata, batata-doce, do tamanho de peças de lego aproximadamente.

A cebola e o alho devem também ser picados, porém em pedaços bem pequenos.

A cenoura deve ser raspada com uma faca com dentes antes para retirar a casca, então corte rodelas finas de menos de 1cm.

Tudo preparado, vamos começar a jogar esse monte de coisa na panela.

Comece colocando para ferver os 2 litros de água, vai ficar fervendo separado do resto por enquanto.

Despeje nesta panela um pouco de óleo de soja e aqueça em fogo médio, então adicione a cebola e o alho, deixe fritar por alguns segundos e adicione o tablete de caldo de galinha, a dica aqui é de picar o tablete antes para derreter mais rápido e uniformemente, mexa bem por alguns segundos.

Quando o tablete estiver bem derretido, adicione o frango e deixe fritar até o frango estiver bem frito por fora, ou seja, você não consegue mais ver nada rosa nele, então adicione os 2 litros de água fervendo.

Adicione um pouco de sal e pimenta e experimente a água, corrija o tempero se necessário, se passar um pouco não tem problema desde que seja realmente um pouco, quando adicionarmos os ingredientes ele vai distribuir melhor o tempero.

Portanto, vamos adicionar logo esses ingredientes, comece pela batata, a batata-doce, o tomate e a cenoura, deixe cozinhar por uns 40 minutos, fique de olho, o ponto ideal é quanto a batata estiver macia, para testar aperte ela com o garfo contra a parede da panela, se cortar fácil, está pronta.

Quando a batata estiver bem cozida adicione o macarrão e a salsinha e cebolinha, deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Após os 5 minutos o macarrão já deve estar cozido, portanto desligue e retire do fogo.

Agora é só se servir e já no prato adiciona óleo de oliva e o queijo ralado.

Pronto, uma delícia de sopa que vai causar orgasmos em seu estômago, aproveite e depois volte para agradecer.

Quem nunca teve essa dúvida que atire a primeira pedra!

Ok, muita gente vai dizer, mas não é apenas seguir as instruções do pacote?

Sim, com certeza é, porém quem lê aquilo?

Portanto eu darei aqui as instruções para machos orgulhosos que não aceitam ler o que vem no pacotinho e preferem abrir o google e digitar, mas afinal como fazer uma sopa de pacotinho?

Simples meu caro amigo, antes de mais nada coloque água para ferver.

Em seguida pegue uma caneca, ou um prato fundo e despeje o conteúdo do pacote de sopa instantânea ali, isso se for uma pacote de porção individual.

Quando a água ferver a despeje sobre o conteúdo em pó da sopa instantânea e mexa bem para conseguir uma mistura mais homogênea e mais saborosa.

E é isso ai amigolino, está pronto.

Sugestões:
Após despejar a água sobre o pó da sopa, adicionar um pouco de salsinha e cebolinha, isso claro depende do sabor da sopa, mas se for de legumes já dá um toque diferenciado na sopa melhorando bastante o sabor.

Você pode ainda adicionar uma fatia de mussarela sobre a sopa e deixar que derreta um pouco com o calor da mesma, fica muito bom.

E por fim, na maioria das sopas sugiro uma colher de chá de óleo de oliva extra virgem, além de saudável é muito saboroso.

Mas primeiro um pouco de história, senão fica muito simples.

Segundo a Wikipedia:

“O milho é um conhecido cereal cultivado em grande parte do mundo. É extensivamente utilizado como alimento humano ou ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. Existem várias espécies e variedades de milho, todas pertencentes ao gênero Zea.

Todas as evidências científicas levam a crer que seja uma planta de origem americana, já que aí era cultivada desde o período pré-colombiano. É um dos alimentos mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminoácidos conhecidos, sendo exceções a lisina e o triptofano.

Tem um alto potencial produtivo, e é bastante responsivo à tecnologia. Seu cultivo geralmente é mecanizado, se beneficiando muito de técnicas modernas de plantio e colheita. A produção mundial de milho chegou a 600 milhões de toneladas em 2004.

O milho é cultivado em diversas regiões do mundo. O maior produtor mundial são os Estados Unidos. No Brasil, que também é um grande produtor e exportador, São Paulo e Paraná são os estados líderes na sua produção.

Atualmente somente cerca de 5% de produção brasileira se destina ao consumo humano e, mesmo assim, de maneira indireta na composição de outros produtos. Isto se deve principalmente à falta de informação sobre o milho e à ausência de uma maior divulgação de suas qualidades nutricionais, bem como aos hábitos alimentares da população brasileira, que privilegia outros grãos.”

Esquecendo essa balela de Wikipedia, alguns seres ainda, utilizam o milho como uma forma de playground somente para maiores, mas por falta de conhecimento no assunto não entrarei nesses detalhes.

O que precisamos?

Primeiro obviamente, compre o milho verde com casca, aqueles de feira mesmo, cheio de pelinhos…

Vamos precisar de margarina para lubrificar o bicho antes de comê-lo.

Sal, para temperar, obviamente.

Muita água para cozinhar.

Milho é melhor se cozido em panela de pressão, lembre-se disso. Sua panela de pressão está velhinha? enferrujou? Panela de pressão? que merda é essa?

Cria vergonha na cara e compra outra, ou a primeira, baratinho e chega na sua casa.

Pausa para o Jabá

Que tal visitar o Mercado Livre e comprar uma panela de pressão nova?

Panela de pressão a partir de R$39,90 em 03/04/2011

Voltamos a programação normal…

Como fazer esse Milho Verde Cozido

Bom, de panela nova e ingredientes na mão, vamos iniciar a receita mais complexa que já fizemos por aqui depois da Lasanha de Microondas

Descasque o milho, depile-o completamente até não sobrar um pentel…, cabelinho, lave com água.

Milho careca e limpo, coloque água na panela de pressão, pouco mais da metade da panela e coloque para ferver destampada.

Quando a água estiver fervendo coloque os milhos e aponte a rodelinha do fogão para fogo médio, não coloque sal ainda.

Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Cuidado ao abrir a panela de pressão! Deixe vazar todo o ar quente primeiro, somente então abra e retire o milho.

Passe margarina e sal a gosto e coma pela boca.