É isso aí, hoje vamos misturar dois dos melhores ingredientes que a natureza nos deu, bacon e ovo. A receita que passarei a seguir é uma simplificação e abrasileiração minha a receita original que leva creme de leite e outras frescuras, eu farei um pouco diferente mas garanto que em 20 minutos no máximo estarão comendo, excelente para o dia-a-dia.

Ingredientes

• 500g de espaguete(se puder ser caseiro, melhor ainda)
• 2 ovos médios
• 200g de bacon cortado em cubos(como sou preguiçoso, já comprei cortado desta forma)
• 2 colheres de sopa de requeijão(rá! italianos, me matem, estraguei sua receita)
• Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
• Óleo de oliva

Enquanto aguarda esta água ferver, em outra panela média coloque o bacon para fritar, se estiver com o coração em dia como eu e for corajoso, coloque uma colher de manteiga para derreter antes de por o bacon para fritar, se estiver com o coração meio caidinho, quase batendo nos rins, use uma panela de teflon e deixe a gordura do bacon tomar conta da lubrificação, o ideal é fritar até o bacon ficar crocante, mas não confundir com torrado, por favor.

Se o bacon terminar de fritar antes do macarrão estar pronto, não tem problema, desligue o fogo.

Ok, fique de olho na água do macarrão, se estiver fervendo, coloque a massa para cozinhar, agora aqui vale a pena prestar atenção, é importante não cozinhar o macarrão demais, tem que ficar “al dente”, ou seja, cozido, porém consistente, não pode estar desmanchando, mole demais, pois iremos fritar levemente esse macarrão depois e se estiver já no ponto, ele vai virar uma paçoca, vai colar tudo, continuará gostoso, mas a aparência do macarrão não vai compensar a sua falta de aparência ao apresentar para a pretendida.

Pois bem, quando o macarrão cozinhar remova toda a água usando um escorredor de macarrão. Se tiver desligado o fogo do bacon, é hora de religar, iremos jogar todo esse macarrão já escorrido dentro da panela do bacon, faça isso portanto.

Mexa bem o macarrão e o bacon para pegar bem esse gostinho dessa delícia do mundo animal, quebre os ovos se ainda não o tiver feito e jogue com gema, clara e tudo mais no macarrão, continue mexendo por alguns segundos, no fim adicione as 2 colheres de sopa de requeijão, a salsinha e a pimenta-do-reino e misture por mais alguns segundos até o requeijão derreter e se misturar na massa.

Feito, espaguete à carbonara devidamente modificado e estragado por mim, mas acreditem, é uma delícia.

Prometo postar a receita original que aprendi na Itália em breve, mas fica para um próximo post.

Dica do dia:

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Se tua mulher reclama das frituras e do cheiro deixado pela casa, não se preocupe mais, compre uma fritadeira elétrica e resolva seus problemas

Por este motivo soltarei hoje mais uma receita rápida, porém fácil e gostosa, aliás, mais fácil e gostosa que a maioria das mulheres que vocês já trombaram na vida, hoje é dia de conchiglione de carne moída ao molho de tomate, em italiano, que é a origem deste prato se escreve conchiglioni e se pronuncia algo como Konkilhonih, praticamente é uma massa em forma de concha daquelas enrugadas para dentro, o nome vem de concha mesmo que em italiano se escreve “conchiglia”, “conchiglioni”, neste caso é aumentativo e plural, conchonas!

Momento cultural finalizado, vamos para essa complexa receita que foi também meu almoço de hoje. Façam como fiz! fui na casa de massas e pedi essa maravilha, 250g para uma pessoa, ótimo!

Tinha molho de tomate pronto em casa, daqueles de lata, normalmente eu dou uma melhorada, mas não hoje, hoje a conversa era sobre velocidade sem abrir mão de algo que pelo menos tivesse um sabor bom.

Resumindo os ingredientes sem historinha:

• 250g de conchiglione de carne moída
• 1/2 lata de molho de tomate pronto
• 2 colheres de óleo de óliva
• Água fervendo
• Opcional: salsinha picada

Comece colocando o conchiglione para cozinhar na água fervendo, enquanto ele cozinha, o que deve levar aproximadamente 5 minutos já pique a salsinha se for usa-la.

Quando se aproximar dos 5 minutos, coloque outra panela no fogo com o ólo de oliva, deixe aquecer, neste meio tempo o conchiglione vai estar no ponto, não deixe passar muito ou ele abre e começa a vazar o recheio, use um escorredor de macarrão para retira-lo do meio da água antes que se afogue, e deixe-o ali repousando e recuperando o fôlego.

Conchiglione se recuperando depois da respiração boca-a-boca

Enquanto isso na outra panela jogue o molho de tomate, quando começar a borbulhar, jogue o conchiglione junto ali no meio, mexe com cuidado por 1 minuto e adicione a salsinha, mexa por mais uns 30 segundos e retire do fogo.

Pronto, comida rápida e gostosa, afinal, qual homem não gosta de uma rapidinha de vez em quando?

Anotem os ingredientes dessa comida complexa:

• 250g de espaguete
• 250g de almôndegas congeladas
• 1/2 lata de molho de tomate
• Salsinha picada
• 1 colher de sopa de óleo de oliva

Utensílios: panela de teflon

Exato, apenas isso, coisa simples

Inicie esquentando água para cozinhar a massa, quando ferver, acrescente o espaguete e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem, normalmente uns 10 minutos, quando chegar no ponto de seu agrado, desligue, escorra a água e reserve.

Pegue a panela de teflon e aqueça em fogo médio o óleo de oliva, deixe esquentando por aproximadamente 1 minuto, então jogue as bolinhas das almôndegas prontas e congeladas, essa maravilha do mundo moderno, frite as bolinhas por uns 3 minutos, sempre mexendo e virando para não queimar.

As bolinhas começarão a ganhar cor, então pegue o molho de tomate e jogue sobre as bolinhas de carne que estão fritando, deixe cozinhando por uns 10 minutos, sempre mexendo para não queimar.

Passados os 10 minutos jogue a salsinha a gosto no molho, mexa por uns 10 segundos e desligue.

Jogue o molhor com as almôndegas sobre o espaguete já cozido no prato, aproveite

Essa foi a receita prática para quem como eu hoje não tem tempo a perder mas quem comer com dignidade, essa semana farei almôndegas aqui em casa e mostro o passo a passo de como fazer essa delícia na sua casa.

Resultado das almôndegas congeladas

Ainda, esta é uma receita quaresma friendly! em bom português, pode ser comida na quaresma, sexta-feira santa, em qualquer período do ano.

Enfim, essa caponeta vai precisar de um monte de coisa que você provavelmente não está acostumado a comprar, legumes! No mercado nem sempre eles tem boa qualidade, portanto, procure perto da sua casa alguma feira de alimentos e vai encontrar material para fazer sua Caponata com qualidade, não é porque é comida de boi que tem que ser mal feito, anote aí o que vai precisar:

• 2 pimentões vermelhos
• 1 pimentão verde ou amarelo
• 1 berinjela
• 2 batatas pequenas
• Aipo
• 1 cebola
• 20 gramas de pinholi(se quiser adaptar ao Brasil use pinhão)
• 1 colher de sopa de uva passas
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 3 colheres de sopa vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de molho de pimenta malagueta
• Óleo de oliva extra virgem

Uma foto dos ingredientes:

Ingredientes para verdadeira caponata Siciliana

Você vai cortar a berinjela em cubos, pimentão em pedaços, idem para o Aipo, a cebola em pedaços grandes, batata em cubos, vejam foto abaixo como referência:

Ingredientes devidamente cortados para a Caponata Siciliana

Agora pegue uma frigideira de bordas altas, ou uma panela grande se preferir.

Agora coloque uma colher de sopa de óleo de oliva e deixe aquecer em fogo alto por aproximadamente 1 minuto, com cuidado para não deixar o óleo queimar. Caso por acidente o óleo esquente demais, abaixe o fogo, tire a panela com óleo do fogo por uns 5 segundos e coloque de volta no fogo baixo.

Então coloque a berinjela para fritar, o objetivo aqui é murchar a infeliz sem queimar, conforme ela for esquentando demais e parecer que vai queimar, pode adicione mais óleo, a ideia é ter bastante óleo mesmo. Quando ela estiver amolecida, escorrendo óleo, retire da frigideira, coloque em uma vasilha e reserve.

Agora no mesmo óleo frite a cebola até ficar transparente, amolecida, quando chegar nesse ponto, retire, coloque na mesma vasilha, nesta vasilha adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico sobre a cebola frita e misture tudo bem.

Faça o mesmo com o aipo, batatas e o pimentão. O pinholi, alcaparras e uva passas podem ser fritos juntos.  No final, quando tudo estiver na vasilha adicione o restante do vinagre balsâmico, o açúcar e a pimenta e misture bem.

Pronto, é isso que tinha para ser feito, o prato deve ser servido frio, portanto deixe algumas horas na geladeira para que resfrie.

O resultado vai ser algo como a foto abaixo:

Caponata Siciliana ou como dizem no Brasil, Caponata Italiana

Pizza de frigideira, dessas que se compra a massa no mercado.

Portanto para começar compre a massa, sem frescura de massa integral, é muito ruim, compre da tradicional.

Agora ensinarei vocês a fazer uma cobertura aos quatro queijos estilo italiano, para tanto anote o que você vai precisar:

• mussarela(de bufala se encontrar e quiser pagar)
• gorgonzola
• parmesão(grana padano se encontrar e quiser pagar)
• provolone
• molho de tomate
• tomate
• orégano

Vamos começar colocando o molho de tomate, espalhe bem por toda massa, em seguida coloque na ordem a mussarela em fatias, a gorgonzola, o provolone, e por fim o parmesão ralado ou se comprou grana, corte em fatias. Então corte algumas fatias de tomate e jogue por todo esse queijo adicionando ainda em seguida o orégano com fartura.

Agora é fácil, em uma panela anti aderente  aquecida em fogo médio coloque a pizza com cuidado para os ingredientes não fugirem para as beiradas, tampe e deixe fritando por uns 3 minutos.

Pronto! fácil, rápida e deliciosa.

Mulheres adoram pizza de frigideira, aliás, não é porque você está fazendo de frigideira que você vai economizar, compre produtos de qualidade e sirva acompanhado de vinho tinto, tem uma resenha do vinho argentino santa ana aqui no blog, recomendo darem uma lida.

Essa batata que irei ensinar hoje é algo que eles comem com muita frequência e é muito boa em todos os sentidos.

1. Boa pois é muito gostosa, excelente abridor de pernas.
2. Boa, pois é simples, rápida e fácil de fazer.
3. Boa, pois é saudável, basta não exagerar na quantidade.

Os italianos chamam esse prato de “patate al rosmarino”, para nós é batata cozida com alecrim, simples assim e sem frescura.

Anotem o que vão precisar:

• 800g de batatas
• 1 ramo grande de alecrim e um outro pequeno para enfeitar
• 3 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de óleo de oliva
• Sal à gosto

Encham uma panela grande com água e coloquem para ferver com 2 colheres de chá de sal.

Lavem bem as batatas com casca, e quando a água estiver fervendo, coloque as batatas na panela.

Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo médio.

Após os 15 minutos retire a batata da água com cuidado para não se queimar e despeje um jato de água fria sobre a batata, o “susto” vai ajudar a descascar a batata, que é seu próximo passo, portanto faça isso.

Batatas descascadas, agora corte-as em pequenos pedaços, de aproximadamente 5cm por 5cm, não, não precisa ser exatamente esse tamanho, não precisa ficar comparando com sua ferramenta, é apenas para dar noção do tamanho ideal, bom ideal para as batatas pelo menos.

Pegue o alecrim grande e remova as “folhinhas” completamente, jogue fora o talo.

Pique o alho em pedaços grandes, cada dente deve dar uns 3,4 pedacinhos.

Agora em uma panela anti-aderente esquente o óleo, não deixe ferver, não queremos fritar nada, apenas aquecer, portanto ligue em fogo baixo e deixe esquentar por aproximadamente 1 minuto, então adicione os ramos do alecrim e o alho, mexa por alguns segundos, quase 1 minuto e preste atenção para não deixar o alho queimar pequena anta, então desligue o fogo e reserve.

Agora coloque o sal sobre as batatas, a quantidade que achar necessária, coloque novamente a panela das batatas no forno e deixe esquentar por uns 5 minutos, sempre mexendo com cuidado para não destruir as batatas.  Após os 5 minutos adicione o óleo com alecrim e alho às batatas e continue cozinhando por mais uns 15 minutos, sempre tentando não destruir as batatas.

Se as batatas começarem a desmanchar demais é porque já foram suficientemente cozidas, desligue o fogo, pois está tudo pronto.

Mas você não precisa e nem deve esperar desmanchar, o ponto certo é quando as batatas estiverem moles o suficiente que ao colocar um garfo nelas ele atravesse sem dificuldades.

Coloque as batatas em uma travessa para servir e adicione o pequeno ramo de alecrim sobre elas para enfeitar.

Frescura? sim, mas se estiver cozinhando para uma mulher necessária.

Boa sorte na caça pela sobremesa.

Manteiga ainda como todos sabem é comida para gente saudável, portanto meu amigo, se você é safenado, vá comer uma saladinha caprese com sua mulher.

Vamos aos ingredientes necessários para essa obra prima da culinária masculina:

• 2 litros de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 300g de macarrão espaguete ou talharim, pessoalmente prefiro talharim
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado

Vamos juntar todos esse ingredientes e transformar em algo comestível.

Antes de mais nada pegue uma panela grande e coloque os 2 litros de água para ferver, junto com essa água coloque o sal e de forma opcional pode colocar uma colher de sopa de óleo, eu gosto, parece dar mais sabor ao macarrão.

Quando a água ferver adicione o macarrão e cozinhe até que esteja no ponto. O ponto varia se você gosta da massa mais passada ou “al dente”, ou seja meio crua. Eu sugiro você pegar um fio do macarrão com uma colher e pressionar contra a parede da panela, se ele for facilmente cortado provavelmente já está no ponto.

Escorra o macarrão em um escorredor próprio para isso, se vire e procure no mercado um se não tiver.

Enquanto o macarrão escorre, seque com papel toalha a panela onde cozinhou o macarrão e coloque para esquentar a manteiga ali até que derreta. É importante secar antes pois a mistura de água com a manteiga pode ser explosiva, portanto, se não quer uma terceira guerra mundial na sua cozinha, siga o que digo, seque a merda da panela!

Quando a margarina derreter tire do fogo, pegue o macarrão e coloque em uma travessa de vidro e em seguida jogue a manteiga derretida por cima, misture bem.

Opcional: jogue um pouco de salsinha por cima, fica bom.

Por fim, jogue o parmesão ralado e a comida está pronta, teste e verá, comida boa em 20 minutos.

Enjoy!

Um pouco de história para iniciar e te ajudar a convencer a sobremesa que você conhece do assunto.

O Risoto é um prato típico do norte da Itália, da região da Lombardia, em italiano arroz se escreve riso e risoto, risotto, que traduzindo literalmente significa pequeno arroz.

Tirando da Wikipedia:

A receita original de risoto surgiu em 1574. Por quase 200 anos, nesse tempo, havia muito trabalho na construção de uma Catedral, Duomo di Milano, havia carpinteiros, arquitetos e pintores de toda a Europa. Em uma pequena fazenda poliglota ali perto havia uma comunidade Belga: Valerio de Fianders, mestre na fabricação de vidros, tinha que fabricar algumas janelas para a Catedral e isso lhe trouxe muitos estudantes. Um em particular se destacava dos outros devido a sua habilidade de misturar cores. Seu segredo era misturar um pouco de açafrão quando o vidro estivesse pronto. Seu mestre sabia da paixão de seu mais prospero aluno por açafrão, mas fingia que não sabia de nada e se limitava a dizer a seu aluno, irritando-o, que se ele continuasse com isso iria acabar colocando açafrão no risoto. Ápos muitos anos de incomodação o aluno decide aplicar um truco no seu mestre: A filha de Valerio iria se casar e o aluno subornou o cozinheiro para esse colocar no risoto um pouco de açafrão. Imagine a surpresa dos convidados quando viram aquele arroz amarelo. Um teve a coragem de experimentar, depois outro e mais outro e todos adoraram surgindo assim o risotto

Sem mais frescuras, vamos aos ingredientes necessários:

• 2 maços de rúcula
• 200g de tomate seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de queijo mussarela picado
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 cebola picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras de arroz arbóreo(preferência, pois este deixa mais úmido o risoto)
• 1 tablete de caldo de frango

Pegue uma panela de tamanho médio, uns 20cm de diâmetro e aqueça metade da manteiga nela.

Quando a manteiga estiver totalmente derretida acrescente o azeite de oliva, deixe aquecer por poucos segundos, o tempo de dar uma coçadinha no saco e de lavar as mãos depois.

Então adicione a rúcula, o tomate seco o sal e a pimenta, mexa bem e jogue uma parte do vinho, menos da metade, novamente, mexa bem.

Feito isso desligue o fogo, retire os ingredientes da panela e coloque e reserve em outro recipiente.

Não precisa lavar a panela após retirar os ingredientes, do modo que está iremos preparar o arroz nela.

Ferva 1 litro de água pois precisaremos para derreter o tablete de caldo de frango.

Coloque o restante da manteiga na panela e aqueça até que a mesma derreta completamente, adicione o alho, dê apenas uma sapecada, uns 10 segundos e adicione o arroz, mexa bem e adicione o vinho, novamente mexa bem.

Pegue o litro de água fervendo e jogue o tablete de caldo de frango, mexa até que dissolva bem, junte essa água fervendo com caldo de frango ao arroz e deixe cozinhar por 15 minutos.

Após os 15 minutos pegue a rúcula, tomate seco e tudo mais que estava reservado e adicione a panela do arroz, jogue a mussarela por cima mexa tudo e sirva.

Para quem gosta um pouco de queijo parmesão ralado em cima vai muito bem, melhor ainda se for Grana Padano, fica a dica.

Caso sua namorada/esposa/ficante/freela não se importe com o tamanho da linguiça que você está preparando para ela, siga adiante na receita, vamos aos ingredientes, tome nota:

Em um frigideira de tamanho médio aqueça o azeite de oliva, em fogo baixo adicione a cebola e o alho por uns 5 minutos, por não ser uma medida exata e depender da potência de cada um(estou falando do fogão) preste atenção para não queimar, o ideal é deixar o alho um pouco dourado.

Feito isso coloque a linguiça na frigideira(ui) e deixe fritar por 2/3 minutos, apenas para dar uma cor para a bichinha.

Após coloque os pimentões, os tomates, a pimenta e o vinho e cozinhe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, de uma mexida na linguiça e nos ingredientes de vez em quando para evitar queimar um lado dos ingredientes e o outro permanecer cru.

Não tenha pressa, lembre-se o apressado come cru.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Enquanto frita os ingredientes cozinhe o espaguete em água fervente e salgada, de acordo com as instruções da embalagem.  Então escorra bem a água do espaguete e junte o molho ao espaguete.

Sirva e acresce lascas de parmesão por isso, sugiro Grana Padano, um pouco mais caro, mas vale a pena.

Prepare-se para servir a linguiça de uma forma que sua mulher jamais vai esquecer.

Mas nessa minha longa experiência com polenta, posso afirmar que para fazer uma boa polenta precisa de ritmo, força, e técnica!  Mas acima de tudo bom humor e uma voz de tenor…

Vejam:

De lambuja segue uma receita básica de polenta.

Ingredientes

• • 2 litros de água
• • 1 colher (sopa) de sal
• • 2 colheres (sopa) de manteiga
• • 400 g de fubá mimoso

Como preparar

Coloque a água para ferver e acrescente o sal e a manteiga.

Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote. Esse é o problema dessa porcaria de polenta, ficar mexendo por um tempão, pior que passar o dia batendo massa, e não to falando de massa de bolo, mas de pedreiro mesmo… comidinha sem vergonha essa polenta, bom vamos prosseguir…

Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente(isso arrebente os dedos, vai chorar pra mamãe agora?).

Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.

Despeje em um refratário e salpique com parmesão, podendo cobrir com o molho de sua preferência.

Depois disso eu sugiro acompanhar com um bom molho a bolonhesa, mas esse fica para outro dia…