É isso aí, hoje vamos misturar dois dos melhores ingredientes que a natureza nos deu, bacon e ovo. A receita que passarei a seguir é uma simplificação e abrasileiração minha a receita original que leva creme de leite e outras frescuras, eu farei um pouco diferente mas garanto que em 20 minutos no máximo estarão comendo, excelente para o dia-a-dia.

Ingredientes

• 500g de espaguete(se puder ser caseiro, melhor ainda)
• 2 ovos médios
• 200g de bacon cortado em cubos(como sou preguiçoso, já comprei cortado desta forma)
• 2 colheres de sopa de requeijão(rá! italianos, me matem, estraguei sua receita)
• Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
• Óleo de oliva

Enquanto aguarda esta água ferver, em outra panela média coloque o bacon para fritar, se estiver com o coração em dia como eu e for corajoso, coloque uma colher de manteiga para derreter antes de por o bacon para fritar, se estiver com o coração meio caidinho, quase batendo nos rins, use uma panela de teflon e deixe a gordura do bacon tomar conta da lubrificação, o ideal é fritar até o bacon ficar crocante, mas não confundir com torrado, por favor.

Se o bacon terminar de fritar antes do macarrão estar pronto, não tem problema, desligue o fogo.

Ok, fique de olho na água do macarrão, se estiver fervendo, coloque a massa para cozinhar, agora aqui vale a pena prestar atenção, é importante não cozinhar o macarrão demais, tem que ficar “al dente”, ou seja, cozido, porém consistente, não pode estar desmanchando, mole demais, pois iremos fritar levemente esse macarrão depois e se estiver já no ponto, ele vai virar uma paçoca, vai colar tudo, continuará gostoso, mas a aparência do macarrão não vai compensar a sua falta de aparência ao apresentar para a pretendida.

Pois bem, quando o macarrão cozinhar remova toda a água usando um escorredor de macarrão. Se tiver desligado o fogo do bacon, é hora de religar, iremos jogar todo esse macarrão já escorrido dentro da panela do bacon, faça isso portanto.

Mexa bem o macarrão e o bacon para pegar bem esse gostinho dessa delícia do mundo animal, quebre os ovos se ainda não o tiver feito e jogue com gema, clara e tudo mais no macarrão, continue mexendo por alguns segundos, no fim adicione as 2 colheres de sopa de requeijão, a salsinha e a pimenta-do-reino e misture por mais alguns segundos até o requeijão derreter e se misturar na massa.

Feito, espaguete à carbonara devidamente modificado e estragado por mim, mas acreditem, é uma delícia.

Prometo postar a receita original que aprendi na Itália em breve, mas fica para um próximo post.

Dica do dia:

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Mas nessa minha longa experiência com polenta, posso afirmar que para fazer uma boa polenta precisa de ritmo, força, e técnica!  Mas acima de tudo bom humor e uma voz de tenor…

Vejam:

De lambuja segue uma receita básica de polenta.

Ingredientes

• • 2 litros de água
• • 1 colher (sopa) de sal
• • 2 colheres (sopa) de manteiga
• • 400 g de fubá mimoso

Como preparar

Coloque a água para ferver e acrescente o sal e a manteiga.

Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote. Esse é o problema dessa porcaria de polenta, ficar mexendo por um tempão, pior que passar o dia batendo massa, e não to falando de massa de bolo, mas de pedreiro mesmo… comidinha sem vergonha essa polenta, bom vamos prosseguir…

Colocado todo o fubá, continue a mexer regularmente(isso arrebente os dedos, vai chorar pra mamãe agora?).

Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.

Despeje em um refratário e salpique com parmesão, podendo cobrir com o molho de sua preferência.

Depois disso eu sugiro acompanhar com um bom molho a bolonhesa, mas esse fica para outro dia…