Entre as varias receitas para a Semana Santa vou apresentar a receita de bolinho de peixe que sempre foi feita pela minha avó, Augusta, e que é imbatível. Ela só fazia os seus deliciosos bolinhos com carne de traira, mas nada impede que a receita seja feita com qualquer outro peixe. Como uma boa receita de família, as medidas não são absolutamente exatas e podem ser alteradas a gosto. Vamos aos bolinhos da Guga…

Ingredientes:

• 1,5 Kg de peixe limpo (de preferência traira);
• 1 cebola média;
• 1 ovo;
• Óleo e sal;
• Tempero verde;
• Farinha de trigo;
• Maisena.

Modo de fazer:
Cozinhe o peixe na água com uma pitada de sal. Espere esfriar, desfie a carne retirando todos os espinhos. Coloque em uma vasilha e acrescente a cebola cortada bem miudinha, tempero verde (bastante), pimenta e algum outro tempero a gosto, 2 colheres de maisena, farinha de trigo e misture bem até dar o ponto de formar os bolinhos.

Forme os bolinhos com a colher de sopa e frite em olho bem quente. É um ótimo tira gosto e pode ser degustado no final da tarde com uma cervejinha, enquanto preparamos o peixe da noite, que pode ser uma tainha assada, assunto do nosso post: “cardápio da semana santa III”.

Fritando o bolinho de peixe

• 300g de bacalhau
• 3 xícaras chá de batatas
• 1 colher sopa de farinha de trigo
• Sal
• Pimenta do reino a gosto
• 3 ovos
• 2 colheres sopa de cheiro verde picado
• Óleo de soja que vai ser frito e saturado naquele ponto entope veia que tanto gostamos

Agora vamos ao modo de fazer esse infarto portátil, prestem muita atenção pois é complexo.  Pegue uma tigela e nela jogue todos os ingredientes acima listados, então, com uma colher de madeira, mexa bem até ficar o mais homogêneo possível, e… massa pronta!

Agora pegue uma panela pequena e jogue meio litro de óleo nela, esquente bem o óleo, quando o óleo estivem bem quente, pegue porções da massa do tamanho de um testículo e jogue com cuidado no óleo quente, caso esteja com medo, faça tudo com supervisão feminina, deixe fritar até dourar bem dos dois lados.

Retire do óleo quando atingir o ponto ideal e coloque em um prato forrado com papel toalha, o papel toalha absorve o excesso de gordura, isso lhe dará uns 10 minutos a mais de vida no final.

Feito, bolinho de bacalhau, perfeito para ser devorado na sexta-feira santa, surpreenda sua família.

Acredita-se que a omelete surgiu na antiga Pérsia. Ovos batidos eram misturados com ervas picadas, fritos até ficarem firmes, e depois cortados em pedaços, para formar um prato conhecido como ‘kookoo’. Acredita-se que tal receita alcançou a Europa através do Médio Oriente e da África do Norte, onde sofreu adaptações e originou a frittata italiana, a tortilla espanhola e a omelette francesa.

Em França, sua criação é atribuída a Annette Poulard, em 1888, no Monte Saint-Michel, na Normandia. Ela elaborou uma refeição nutritiva e fácil de preparar para os famintos peregrinos que chegavam ao Santuário de São Miguel. Hoje, na entrada do local, existe o restaurante Mére Poulard.

Momento cultural terminado vamos ao que realmente interessa, como fazer essa ovada, anote os ingredientes necessários:

• 4 ovos
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 fatia de muçarela(com ç é o correto antes que alguém tente me corrigir)

Agora, o modo de preparo segue a mesma linha do omelete simples, leia, é importante, porém antes de por no fogo você deve juntar o queijo ralado, a fatia de muçarela, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino.

Coloque para fritar como indicado na receita do omelete simples, na margarina, quando estiver pronto, antes de tirar da frigideira jogue mais um pouco de queijo ralado e tire em seguida do fogo.

E é isso aí, ometele com queijo, buon appetito.

Ontem fiz meu famoso hambúrguer de macho, de macho pois é solitário, não vai pão, não precisa de saladas frescas, tudo que você vai precisar é isso aqui, anote aí:

• Hambúrguer(de preferência sabor picanha)
• Óleo de soja
• Molho de tomate
• Queijo parmesão ralado
• Maionese

É isso amigolinos, em momentos de desespero o hambúrguer nunca vira as costas para você, você pode chutá-lo para o fundo do congelador, mas ele vai sempre sorrir quando você o tirar de lá, não guarda rancor, tudo o que ele quer é a companhia de seus dentes e seu suco gástrico, nada mais, nada menos, é amor na forma mais pura.

Portanto vou ensinar como fazer, para aqueles que moram sozinhos, peguem uma frigideira anti-aderente, jogue uma colher de óleo de soja e esquente, para os casados e controlados pelas mulheres, use uma panela anti-aderente e tampe para reduzir o cheiro espalhado de forma prolongada.

Quando o óleo estiver bem quente, jogue o hambúrguer para fritar, deixe ganhar cor, vire o lado, quando ambos os lados estiverem fritos, ainda dentro da frigideira, jogue molho de tomate sobre o hambúrguer de modo a preencher toda a área desse pedaço suculento de carne, mas sem deixar vazar para os lados, é uma arte fazer isso amigos.

Molho de tomate devidamente adicionado, coloque bastante queijo ralado sobre ele e deixe fritando por mais 1 minuto aproximadamente, nesta hora, panela ou frigideira, é bom fechar com tampa para que o queijo e o molho aqueçam devidamente.

Após este minutinho retire do fogo e coloque no prato, está pronto para ser comido, pegue a maionese e adicione a gosto sobre o hambúrguer e imagine estar comendo uma picanha, é infalível!

Aproveitem.

P.S: Pela foto vocês podem achar que é uma comida pouco saudável, e acreditem, realmente é! 150g de puro prazer em forma de carne, portanto, se você não conseguiu comer carpaccio esta noite, pare de frescura, esqueça que seu coração vai sofrer e meta para dentro esse gostosura.

• 600g de filé de frango(1cm de espessura)
• 200g de bacon
• 3 dentes de alho
• 1/2 limão
• Shoyu
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto, acrescente os alhos bem picados previamente, então adicione sobre os filés o suco da metade do limão e uma colher de sopa de shoyu.

Esquente a chapa de ferro no fogo alto por uns 5 minutos antes de colocar o frango sobre a mesma, após este tempo pode abaixo o fogo para médio.

Chapa quente, fogo no  jeito, coloque o peito de frango com cuidado para não jogar muito molhor na chapa, deixe escorrer um pouco na travessa que estiver antes de por na chapa.

Vai espirrar óleo para todo lado, faz parte, comida bom faz sujeira mesmo, não tampe.

Deixe fritar o filé por aproximadamente 3 minutos cada lado, o alho vai torrar, faz parte, muita fumaça pode ser feita, tenha isso em mente.

Quando estiver quase acabando os 3minutos de fritura do segundo lado do frango, jogue mais uma colher de sopa de shoyu sobre os frangos.

Pronto amigos, temos uma galinha quentinha para almoço.

Esse brócolis é muito simples e rápido de fazer e não conheço uma mulher que não goste, talvez se estiver de dieta, mas se você chegar de jeitinho com certeza conseguirá fazer ela comer, com certeza depois de comer um brócolis desses a sobremesa ficará muito mais acessível.

O que vai precisar para fazer esse mato gostoso?

Anote:

• 1 maço de brócolis limpo
• 3 colheres de sopa de manteiga(pode ser margarina caso não tenha manteiga)
• Sal a gosto

Para iniciar a brincadeira pegue uma panela que você tenha certeza que os brócolis irão caber com folga para poder mexer.

Coloque a manteiga nessa panela e coloque para aquecer no fogão em fogo médio.  Aqui como no sexo, vem o aquecimento antes, derreta bem a manteiga, quando a panela estiver toda molhadinha de manteiga, perfeitamente lubrificada, coloque seu brócolis, entre com o talo antes, para temperarmos um pouco as coisas, jogue o sal por cima.

Tudo no lugar, brócolis ardendo na lubrificação da manteiga mexa bem, com consistência por uns 5 minutos, mais do que você está acostumado certo? não importa, faremos um sacrificio e iremos mexer com vontade esse brócolis na manteiga até que eles comece a amolecer, quando chegar neste ponto, desligue  e está finalizado.

Brócolis na manteiga, o abridor de pernas que já vem com lubrificante =D

Muito bem, se seguiram direitinho as instruções do post indicado no link a esta altura do campeonato já devem ter massa fresca de pastel de feira em suas mãos.

Para fazer o pastel agora, vai precisar do recheio, o recheio pode ser carne moída, neste caso basta comprar um pouco de carne moída, recomendo alcatra ou patinho, mas coxão mole também dá para o gasto, temperar esta carne com sal, pimenta, cheiro verde e fritar em um frigideira até a carne ganhar cor, pronto, basta usá-la para rechear seus pastéis.

Pode usar ainda queijo, no caso do queijo uma fatia de mussarela por pastel deve ser suficiente, caso queira pode colocar um pouco de queijo ralado ou orégano como complemento, acredite, dá um outro gosto.

Bom, ignorando o recheio por hora, você vai pegar aquela massa já devidamente descansada e dividi-la em sua mesa em uns 5 pedaços.

Com um rolo deve abrir cada pedaço com o objetivo de formar uma faixa longa e fina.

Sobre essa faixa você vai começar a fazer montinhos com o recheio escolhido, recomendo deixar uma distância de 5 dedos entre os montinhos de recheio, se tiver dedos grossos de urologista, 4.

Esses montinhos devem ficar ligeiramente mais próximos de uma beirada da massa, mas atenção, não devem ficar próximos a beirada, apenas mais próximos de um lado, do que do outro.

Dobre o lado que ficou com maior espaço vazio sobre os montinhos de recheio.

Aperte a ponta de cima da massa que está tocando a de massa, para que fiquem coladas, seja delicado para não estragar a massa.

Agora use uma carretilha(procure no google, quer tudo na mão?) para cortar a massa de forma a separar os montinhos de recheio, formando unidades de massa com seu próprio recheio.

Aperte a massa junto a esse corte e sobre qualquer área que possa estar aberta permitindo contato do recheio com o ambiente que o cerca, quando tiver certeza que esse pastel está mesmo fechado, reserve ao lado em uma superfície enfarinhada, ou seja, jogue farinha antes nessa superfície e espalhe bem.

Quando fizer isso com toda massa e todos pastéis estiverem prontos iremos fritas os bichinhos, para isso vai precisar de um tacho ou uma panela funda, pois iremos encher de óleo a mesma.

Agora o que fará é jogar pelo menos 1 litro de óleo nessa panela e aquecer em fogo médio(180ºC), quando o óleo estiver aquecido(jogue um palito de fósforo dentro, quando pegar fogo está bom, não tenha medo porra, não vai pegar fogo em tudo) comece a colocar os pastéis com cuidado para fritar, o ponto que estão bons é quando ganharem uma cor caramelho, uma amarelado escuro, muito cuidado pois é fácil passar do ponto e queimá-los.

Quando estiver no ponto retire o pastel com uma escumadeira(aquela colher grandona cheia de furinhos no meio que normalmente se usa para arroz) e coloque em um recipiente forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo que vem junto da massa.

Feito isso é comer e aguardar a sobremesa.

Errado porra, só porque sou homem não quer dizer que sou suicida!

Agora, um risoles de vem em quando, bem feito, escorrendo bem a gordura não faz mal a ninguém, ou faz pouco mal.

Portanto, vamos aprender a fazer essa maravilha de um tempo onde a culinária não tinha frescuras, era romântica, apreciada apenas pelo sabor e não pelo número de calorias.

Anotem os ingredientes para a Massa:

• 300 gr de farinha de trigo
• 2 envelopes de caldo de galinha
• 1/2 litro de água
• 100 gr de requeijão
• 2 ovos batidos
• Farinha de(diferente de na, preste atenção) rosca a vontade

Agora vamos aos ingredientes do recheio:

• 1/2 kg de patinho moído
• 1 de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100 gramas de manteiga
• 1 colher(chá) de pimenta-do-reino branca
• sal a gosto

Comprei tudo como faço agora?

Pegue uma panela, coloque a água e o caldo de galinha, mexa bem para dissolver o caldo de galinha. Assim que a água ferver jogue a farinha de trigo e por último o requeijão sempre mexendo até desprender do fundo da panela, ou seja, quando perder consistência de ranho, meleca de nariz e começar a parecer mais com massa normal, que não fica colando igual periguete em show de cantor sertanejo.

Isso tudo acima foi para a Massa, agora para o recheio faça o seguinte, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o alho, a folha de louro, a pimenta e o sal, a seguir coloque a carne, mexa bem, ou refogue para os mais entendidos, mexa por uns 5 minutos, retire da panela e deixe esfriar.

Sim é necessário deixar esfriar.  Sei que homem é apressado e adora pular etapas, esta é daquelas que não tem como pular.

Você tem rolo em casa? rolo de massa, se não tiver pega uma garrafa de cerveja, limpe bem, e utilize como um rolo.

Pegue o rolo caseiro feito de garrafa de cerveja e esfregue na massa para deixá-la fina, a ideia aqui é deixar na grossura de massa de pizza boa, aquelas fininhas e não aquelas grossas de mercado.

Massa fina esticadinha na mesa, pegue um copo e com a boca para baixo enfie na massa, magicamente surgirão pequenas rodelas de massa uniformes, a elas chamamos de futuros risoles.

Pegue essa massa redonda e coloque uma colher de sopa de recheio nela, bem no centro, e, em seguida dobre a massa juntando as 2 pontas.

Olha só… ao juntar as 2 pontas ficou com cara de risoles não? pois é, agora aperte bem as beiradas.

ALERTA!

É importante apertar bem as beiradas, ou no lugar de fazer risoles você estará fazendo bomba caseira.

Sim, o risoles mal fechado ao ser posto no óleo quente pode explodir e joga óleo no infeliz que está cozinhando, portanto preste bastante atenção.

Caso seja menor de idade, foda-se e saia da cozinha.

Caso seja homem e seja sua primeira fritada, apenas utilize a frigideira com supervisão feminina, elas tem um talento natural para as regras básicas da culinária, com 2 anos já sabem de todos perigos e normas do fogão.

Porém, uma coisa é conhecer a ferramenta, outra é fazer arte com a mesma, confesso, nos homens levamos mais tempo para dominar a ferramenta, porém uma vez alcançada essa primeira etapa, nossa arte é muito mais refinada, os frutos são mais bem acabados, são feitos de uma forma que somente um homem poderia fazer.

Do que estava falando antes mesmo? ah sim risoles, eles explodem, são perigosos, matam do coração, etc…

Uma vez que essa pequena bomba caseira está bem fechada, vamos acender o pavio, jogue-os para fritar em um frigideira cheia de óleo fervendo, muito quente mesmo, a quantidade de óleo deve ser a suficiente para cobrir a pequena bomba, a fim de tosta-la por igual.

Quando o risoles ganhar uma cor dourada, retire da frigideira e coloque em um prato/travessa forrada com papel toalha para absorver a gordura.

Aprecie com moderação, seu coração agradece.

Mas indivíduos com o Y por não possuirem esse pedacinho genético normalmente temem a experiência, Darwin explica.

Boas novas para você que gosta de um zoiudão e não foi capaz de agarrar uma boa fêmea para cozinhar para você, a coisa não é tão feia quanto parece, porém nem tão simples como as mulheres gostam de fazer parecer.

Esqueça o microondas agora, prepare-se para uma real experiência com o fogão!

Primeiro, vamos aos objetos de trabalho, separe um frigideira, óleo(eu prefiro de soja), sal, uma espumadeira(uma colher grande, chata e perfurada), algumas mulheres não usam para se acharem superiores, mas recomendo ser humilde e separar um copo americano(um copo de pinga bombado, 200ml), ou uma xícara onde se bebe chá, iremos utilizar para colocar o ovo posteriormente.

Tudo separado pegue o ovo, voce irá quebrá-lo, é importante tomar cuidado ao quebrar pois pode furar a gema, e ovo com gema furada é omelete, e esse eu ensino outro dia

Um modo menos complicado de quebrar o ovo é segurar ele com sua mão em forma de concha cobrindo apenas uma de suas faces e bater em uma quina bem de leve, pode ser na pia mesmo, ele vai abrir um rachadinho, após rachar algo como 2 a 3 cm segure com suas mãos e aperte na rachadura de forma delicada porém firme, utilize seus conhecimentos em outras áreas e não terá problemas, espero.

Ao pressionar a rachadura tente separar as extremidades do ovo, ele vai abrir, faça com que caia dentro do copo de pinga bombado.

Ovo perfeitamente estacionado no copo pegue o sal, uma pitada serve, uma pitada de sal é a mesma quantidade de pêlo do seu saco que sai em uma coçada bem dada, ou algo como meia colher daquelas de mexer café, rasa, não faca montinho com o sal.

Agora vem a parte perigosa, fritar o ovo!

Pegue o óleo, derrame um pouco sobre a frigideira, o suficiente apenas para deixá-la umida, mas não deixe formar poças.

Dica de seguranca

Ao mexer com óleo quente, jamais tente jogar água no óleo, acredite, vai doer!

Prosseguindo, coloque o óleo para esquentar, ligue no fogo alto.

Como saber quando o óleo esta no ponto?

Dica da minha avó, coloque um palito de fósforo no óleo, quando acender, está no ponto.

Quando o óleo estiver quente, reduza um pouco o fogo, e, então seja rápido e cuidadoso, derrame o ovo do copo na frigideira, com uma mão segure o copo para jogá-lo, com a outra segure a tampa da frigideira sobre o ovo para se proteger caso o óleo espirre para cima na direção do seu rosto.

Com a espumadeira, empurre levemente óleo para cima do ovo, sempre com a tampa na outra mão para se proteger, acredite, fritar ovo pode ser mais perigoso que morar em favela dominada pelas milícias no Rio de Janeiro.

Faça esses movimentos por aproximadamente 1 minuto por ovo, depende de como você prefere a sua gema.

Após o ovo ganhar consistência, enfie a espumadeira por baixo dele com cuidado e o separe de lado.

Feito! Missão ovo frito cumprida com sucesso!