O que é e como fazer claras em neve

Básico

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12 Aug 2008 Você, sagaz leitor provavelmente já imaginou abrindo ovos e jogando as claras em um monte de neve ou gelo... Pois saiba que na linguagem dos mestres culinários, o culinês, nem sempre o que parece é. Tenho uma teoria que essas pegadinhas são feitas de propósito para nos pegar, pobres ignorantes culinários e desavisados. Claras em neve tem essa denominação devido ao seu aspecto parecido com neve após o processamento da matéria prima, os ovos! Como fazer essas claras em neve então? As claras têm de estar bem limpas, sem quaisquer vestígios de gema, ou não seriam claras em neve mas sim gemas. Quebrar as claras, ... {Tags: bater, claras em neve, Como fazer, ovos} {More...}