Depois do Chester de Natal chegou a vez de quem tem um pouco mais de grana comemorar seu natal dignamente e surpreender a patroa ou a futura, a receita de hoje é Peru de Natal, vou ensinar a vocês como deixar seu Peru irresistível.

A receita que vou passar hoje aprendi enquanto morava em Londres, portanto faremos um peru à moda inglesa, atenção é indicado começar a preparar o peru um dia antes, leia a receita e organize-se.

Ingredientes:

• 1 peru obviamente
• 3 dentes de alho
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de ervas finas
• 1 xícara de chá de manteiga 
• 300 ml de suco de laranja
• 1/2 garrafa de vinho branco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida
• 1/2 xícara de chá de água
• sal à gosto
• pimenta-do-reino branca à gosto.

Se o Peru que você comprou ainda tiver os miúdos(coração, fígado, etc..) dentro, retire-os. De forma opcional você pode reservar e fazer uma farofa, mas não ensinarei isso neste momento.

Feito isso limpe a ave por dentro e por fora com água, depois com cuidado use um papel toalha para retirar o excesso de água.

Pique os dentes de alho e misture com metade da salsinha, as ervas finas, o suco de laranja e o vinho. Tempere com sal e pimenta, mas preste atenção cabeção, alguns perus já são vendidos temperados ou salgados, leve isso em consideração ao adicionar o sal/pimenta.

Deixe o peru mergulhado neste tempero por pelo menos 12 horas.

Após as 12 horas você deve pegar o peru e colocar sobre uma peneira, o líquido do tempero deve guardar em um pote separado dos sólidos que ficarão na peneira, reserve peru, tempero líquido e tempero sólido tudo separado.

Misture, com um garfo, a manteiga , o restante da salsinha e os temperos sólidos nos quais o peru ficou de molho, eu recomendo dar uma derretida na manteira antes, bem de leve, apenas para misturar melhor, mas é opcional.

Agora vamos assassinar esse peru, crave facadas em seu peito, fazendo diversos furos, mas cuidado, como bom profissional da faca você deve perfurar profundamente, mas não rasgar, tão pouco destruir o peru, seja bruto, mas gentil, como dizem as mulheres.

Peru perfurado, adicione a mistura que acabou de fazer dos temperos sólidos com margarina e salsinha nos furos do peru.

Em uma forma de assar, coloque o tempero  líquido, e, em seguida o peru temperado, cubra com papel alumínio, tome o cuidado de não deixar furos ou espaços abertos, garantindo assim que vai ser propriamente assado.

Leve ao forno com temperatura baixa(150º) por 3 horas, teste a maciez ao enfiar uma faca, ele precisa estar macio, se ainda não estiver deixe mais um pouco até que esteja, depende da potência e vedação de cada forno.

Uma vez que peru estiver macio, retire o papel alumínio, aumenta a temperatura do forno para 200º(temperatura média), e deixe assar até que fique dourado, bronzeadinho.

Retire do forno, se ainda tiver muito molho na forma, adicione um pouco de farinha de trigo, porém antes teste o molho para ver se está do seu agrado, caso necessário adicione um pouco mais de vinho e/ou suco de laranja.

E cá estamos, peru pronto, mulher satisfeita, natal garantido.

chester

É isso ai machaiada, Natal chegando e você pensou que ia encher a cara com os familiares e deixar a mulherada cozinhando?

Os tempos mudaram, e por mais que ainda sejamos o gênero dominante precisamos agradar o outro gênero as vezes, e, quer data melhor que o Natal?

Muitas culturas fora do Brasil comem peru no natal, bom, no Brasil como gostamos de uma galinha menor, porém mais encorpada, vamos de chester, portanto a receita hoje será essa! Chester de Natal.

O que vai ser necessário para fazer isso? tome nota!

• 1 chester
• 1 colher de sopa de alho
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 2 cebolas inteiras
• 2 dentes de alho picados
• Manteiga a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Com tudo isso separado na sua casa o primeiro passo é temperar o Chester com a sopa de alho, o molho inglês, o suco de laranja, o alho, manteiga e o sal/pimenta, enfim, jogue todos os temperos e espalhe bem pelo corpo do chester, imagine que você está na praia, os temperos é o filtro solar, e o chester é aquela gata que você passou o verão inteiro secando, pois bem, sem nojo, sem frescuras, alise o chester com o tempero, mas nada de se empolgar demais, principalmente por que o próximo passo é o que define essa receita como sendo à moda gaúcha.

Pegue as 2 cebolas, sem dó nem piedade soque na cavidade retal do Chester, exato, estupre a pobre ave com as cebolas tomando muito cuidado para não estourar demais as pregas evitando assim que as cebolas escapem posteriomente.  Aconselho inclusive utilizar alguns palitos para tentar fechar as preguinhas do pobre coitado.

Feito isso deixe o tempero curtindo por 6 horas.

Após curtir bem nesse molho maravilhoso, cubra a vítima do estupro com papel alumínio tomando cuidado para não deixar nenhum pedaço do Chester de fora, pois agora iremos bronzear essa belezura cheia de filtro solar de temperos e estuprada, coloque no forno medio(200ºC) por aproximadamente 40 minutos.  Devo recordar que é importante sempre prestar atenção no forno, 40 minutos é uma referência e pode mudar de forno para forno e relógio para relógio.

Quando estiver bem dourado, retire, e coma-o, nada mais justo que terminar o serviço já começado.

lentilha

Último dia do ano, eu não poderia de deixar de falar da Lentilha, famosa por trazer sorte e fortuna para os que de seus prazeres se deleitam ao final do ano.

Ingredientes:

• 1 pacote de lentilha (500 g)
• 250 g de costelinha de porco fresca
• 250 g de costelinha de porco defumada
• 250 g de linguiça calabresa
• 100 g de bacon
• 1/2 cebola média
• 2 dentes de alho
• óleo
• Sal a gosto

Limpe e lave a lentilha, deixando-a de molho, enquanto prepara os outros ingredientes.

Corte as costelinhas de porco, separando entre os ossos a costelinha defumada deve ficar um pouco de molho na água, para amolecer a tirar um pouco do excesso de sal.

Corte a linguiça em rodelas(ui)

Pique o bacon em pedaços pequenos

Coloque um pouquinho de óleo na panela, coloque o bacon e a costelinha de porco fresca para fritar, deixe fritar um pouco e acrescente a costelinha defumada e a linguiça, deixe fritar bem, tudo junto, sempre lembrando de mexer para que não cole nada no fundo.

Quando estiver dourando, acrescente a cebola e o alho picados em pedaços pequenos.

Frite mais um pouco, para a cebola dourar.

Escorra a lentilha e acrescente à panela, colocando água que cubra tudo.

Deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, acrescente o sal necessário (lembre que o bacon a costelinha defumada já tem sal), eu normalmente coloco pouco.

Deixe ferver até que o caldo fique espesso, conforme sua preferência.

Lembre-se, passar o ano comendo lhe garantirá muito mais do mesmo durante todo o ano, e comer são as duas coisas que mais gosto de fazer.

Feliz 2010 a todos.