• Um galinha caipira;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola ralada;
• 1 molho de tempero verde;
• 4 xícaras de arroz.

Modo de fazer:
Corte a galinha em pedaços e lave, separando aquelas gordurinhas que tem na sambiqueira da galinha e picando em pedaços pequenos. Coloque-as na panela quente e deixe fritar até dissorar a gordura, como torresmo, e nessa gordura coloque os pedaços de galinha com alho e sal e deixe fritar até a galinha ficar dourada. Essa é uma das grandes vantagens da galinha caipira, além de não ter aquele monte de hormônio que faz mal para a nossa saúde e muito mais para a saúde das crianças, a galinha caipira frita, fica com aquela cor dourada e não desmancha na panela.

Seguindo a receita, depois da galinha estar bem frita, acrescente a cebola ralada , deixe fritar rapidamente e coloque o arroz, a água quente e deixe cozinhar o arroz. Quando ferver mexa a panela levemente e prove o sal. Quando estiver quase pronto coloque o tempero verde por cima e tampe bem a panela. Sirva na própria panela e coma sentindo o prazer de uma comida simples e tão saborosa.

O prato que tive o provilégio de saborear foi feito em uma panela de barro no fogão a lenha, sei que isso é quase impossível para quem mora em apartamentos nas grandes cidades, mas não podia deixar de dividir essa deliciosa receita com vocês!

Camarão é bicho rosa, cabeçudo, com rabo duro e cheio de pernas, muitas vezes incompreendidos pelas mulheres, muitas odeiam, outras até comem, mas a maioria não sabe apreciar seus atributos, portanto caso esteja cozinhando para o sexo oposto, certifique-se que ela entende os prazeres que você a pode proporcionar ao cozinhar este prato.

Anote os ingredientes:

• 1/2 Kg de camarão pré-cozido e limpo
• 2 limões
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Salsinha e cebolinha
• 2 xícaras de chá de arroz
• 5 colheres de óleo de oliva
• 1 tablete de caldo de peixe
• Sal
• Pimenta

Pegue o camarão e tempere a gosto com sal e pimenta, corte os limões e esprema seu suco sobre os camarões, o corte dos limões rende mais suco se cortados conforme a imagem abaixo:

Camarão temperado com sal e pimenta e limão cortado

Camarão devidamente temperado, deixe-o pensando sobre sua vida dentro dessa tigela por uns 20-30 minutos, assim o limão que tudo cura vai penetrar com vontade sobre seu corpo e alma.

Enquanto o camarão está meditando, vamos picar a cebola e o alho, assim como a salsinha e cebolinha caso você não seja preguiçoso como eu que já compro picado, veja a foto abaixo como devem ficar:

Temperos para o camarão

Agora pegue uma panela média, coloque o óleo de oliva e aqueça em fogo médio, em seguida adicione a cebola e o alho picado e deixe fritar até a cebola começar a ficar transparente:

Quando estiver no ponto a cebola e o alho, adicione o tablete de caldo de peixe e mexa bem até derreter, uma vez derretido, pegue o camarão pelas barbatanas e o jogue na panela com o alho e a cebola, vai ter suco de limão no fundo da tigela, ainda não jogue, tente jogar apenas o camarão, queremos refogar o camarão no alho e na cebola, não cozinhar, não adianta.

Camarão sendo refogado

Ao mesmo tempo que coloca o camarão para fritar coloque 900ml de água para ferver, deixe o camarão fritando até ganhar aquela cor forte e saudável de frito, isso vai levar uns 5 minutos, fique mexendo de leve durante este período, então adicione o resto do suco de limão que tinha ficado na tigela e a salsinha e cebolinha.

Camarão de molho no limão com salsinha e cebolinha

Agora adicione o arroz e mexa bem, sim, diferente de muitas receitas por aí, não uso duas panelas, não encho de frescura, esta receita é simples e prática, existem outras formas mais complicadas que faço risoto as vezes, mas neste caso é receita para o dia a dia.

Arroz adicionado, o risoto começa a ganhar forma

Agora adicione aquela água que estava fervendo, vai ficar parecido com isso:

Risoto sendo preparado, arroz cozinhando

Estamos próximos do fim, agora é só deixar cozinhando até a água baixar, mas diferente de quando normalmente se faz arroz, não devemos deixar secar completamente, a umidade deve permanecer, lembre-se, risoto bom é como mulher, sempre molhadinho.

Publicidade:
Que tal deixar esse risoto ainda mais gostoso com uma panela de ferro?

Dito isso, retirem do fogo quando chegar no ponto, molhadinho e comam como se não houvesse amanhã!

A receita de hoje é arroz com milho verde, anotem aí o que vão precisar:

• 1 xícara de chá de arroz
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 1/3 de cebola
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de chá de água fervendo
• 1/2 xícara de chá de milho verde(em lata)
• 1 tablete de caldo de galinha
• Sal a gosto
• Salsinha picada

Vamos começar, antes de mais nada, coloque a água para ferver, ela deve estar já fervendo quando terminarmos de contar os ingredientes.

Corte o alho e a cebola em pedaços bem pequenos.

Em uma panela média aqueça o óleo em fogo médio/alto, então adicione a cebola e o alho picados e mexa bem, coloque o arroz e mexa, então adicione o milho verde e novamente mexa vigorosamente, por fim, adicione o tablete de caldo de galinha, mexa bem mais uma vez!

Agora sim, adicione a água que já deve estar fervendo, corrija  o sal se necessário, se não tem segurança quanto aos temperos que você usa, experimente um pouco da água do arroz e veja se está do seu agrado, então adicione a salsinha picada.

Abaixe o fogo e cozinhe até que a água da panela seque, portanto, fique de olho, é muito fácil queimar arroz, 1 minuto de descuido e o arroz vira floquinhos crocantes de churrasco.

Quando a água secar utilize uma técnica pessoal que aprendi com mamãe

Retire do fogo e enrole a panela em uma toalha de mesa de forma que a cubra totalmente e não deixa o vapor fugir.

Assim o arroz continuará cozinhando mas sem o fogo embaixo para queimá-lo, dando a ele uma consistência adequada e o deixando soltinho.

Pronto! aconselho comer com carne de panela, ou algo como esse patinho afogado.

Erika Prezerakou

A grega já temos separada acima, mais conhecida como Erika Prezerakou, um presente aos leitores deste blog, agora vamos aos outros ingredientes dessa receita:

• 3 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água
• 1 caixa de passas
• Queijo parmesão ralado
• 5 colheres de ervilha
• Manteiga
• Óleo
• Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
• Sal

Para começar leve uma panela ao fogo alto com água, sal e um pouco de óleo.

Lave e escorra o arroz utilizando o que as mulheres chamam usando toda sua criatividade de escorredor de arroz.

Quando a água da panela ferver, coloque esse arroz lavado e escorrido na mesma.

Mexa o suficiente para misturar tudo, diminua o fogo e deixe a água secar.

Fique atento, uma vez que a água secar se não retirar do fogo no momento exato pode queimar o arroz e estragar toda receita.

Portanto quando a água secar, retire do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto, ou seja, os grãos do arroz ficarem moles, como os seus.

À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e frite as passas e as ervilhas, frite o suficiente para dar uma corzinha a elas, em seguida separe em uma travessa grande.

Nessa travessa, junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola – cortados em pequenos pedaços – a salsa e o parmesão.

E finalmente, junte o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente, você esta pronto para comer à grega.