Este é o primeiro de alguns artigos que pretendo escrever daqui para frente envolvendo comidas e suas artimanhas, algumas envolvem o ato de comer diretamente, em outras a comida é um mero instrumento para resolver pequenos problemas do dia-a-dia.

A primeira dica veio de um blog gringo, “Hulling Strawberries With A Straw”, testei e foi interessante, com a devida autorização do autor eu adiciono a foto abaixo, como remover a casca e o miolo do morando facilmente? simples, soque o canudo, vejam:

A segunda dica é de como remover pequenas marcas deixadas na madeira por raspões, na verdade não remover, mas encobertar com elegância, simples, basta esfregar uma noz, direto deste blog, vejam o antes e depois:

Essas são as 2 primeiras dicas, em breve mais.

Entrem em suas contas no G+ e acessem a página do Lugar de Homem é na Cozinha no G+, então participem da enquete clicando no +1 na resposta que reflete sua preferência.

Decidi colocar as que tenho mais familiariadade e que julgo ser as mais conhecidas, esqueci alguma grande? comente me avisando.

No momento as opções são Burger King, McDonald’s, Subway, Bob’s, Giraffas e Au Au, com a opção outro para alguma opção não listada lá.

PARTICIPEM!

É isso aí, hoje vamos misturar dois dos melhores ingredientes que a natureza nos deu, bacon e ovo. A receita que passarei a seguir é uma simplificação e abrasileiração minha a receita original que leva creme de leite e outras frescuras, eu farei um pouco diferente mas garanto que em 20 minutos no máximo estarão comendo, excelente para o dia-a-dia.

Ingredientes

• 500g de espaguete(se puder ser caseiro, melhor ainda)
• 2 ovos médios
• 200g de bacon cortado em cubos(como sou preguiçoso, já comprei cortado desta forma)
• 2 colheres de sopa de requeijão(rá! italianos, me matem, estraguei sua receita)
• Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
• Óleo de oliva

Enquanto aguarda esta água ferver, em outra panela média coloque o bacon para fritar, se estiver com o coração em dia como eu e for corajoso, coloque uma colher de manteiga para derreter antes de por o bacon para fritar, se estiver com o coração meio caidinho, quase batendo nos rins, use uma panela de teflon e deixe a gordura do bacon tomar conta da lubrificação, o ideal é fritar até o bacon ficar crocante, mas não confundir com torrado, por favor.

Se o bacon terminar de fritar antes do macarrão estar pronto, não tem problema, desligue o fogo.

Ok, fique de olho na água do macarrão, se estiver fervendo, coloque a massa para cozinhar, agora aqui vale a pena prestar atenção, é importante não cozinhar o macarrão demais, tem que ficar “al dente”, ou seja, cozido, porém consistente, não pode estar desmanchando, mole demais, pois iremos fritar levemente esse macarrão depois e se estiver já no ponto, ele vai virar uma paçoca, vai colar tudo, continuará gostoso, mas a aparência do macarrão não vai compensar a sua falta de aparência ao apresentar para a pretendida.

Pois bem, quando o macarrão cozinhar remova toda a água usando um escorredor de macarrão. Se tiver desligado o fogo do bacon, é hora de religar, iremos jogar todo esse macarrão já escorrido dentro da panela do bacon, faça isso portanto.

Mexa bem o macarrão e o bacon para pegar bem esse gostinho dessa delícia do mundo animal, quebre os ovos se ainda não o tiver feito e jogue com gema, clara e tudo mais no macarrão, continue mexendo por alguns segundos, no fim adicione as 2 colheres de sopa de requeijão, a salsinha e a pimenta-do-reino e misture por mais alguns segundos até o requeijão derreter e se misturar na massa.

Feito, espaguete à carbonara devidamente modificado e estragado por mim, mas acreditem, é uma delícia.

Prometo postar a receita original que aprendi na Itália em breve, mas fica para um próximo post.

Dica do dia:

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Se tua mulher reclama das frituras e do cheiro deixado pela casa, não se preocupe mais, compre uma fritadeira elétrica e resolva seus problemas

Mas graças a mãe natureza temos o fermento, atualmente são utilizados em quase todo preparo de massa dois tipos de fermento, o químico e biológico, e é a diferença deles e onde usar cada um que falarei a seguir, este artigo vai servir para ser linkado a cada vez que eu falar do preparo de uma massa, assim ninguém perde tempo no futuro procurando no Google o que quer dizer cada coisa.

Fermento químico

O fermento químico tem esse nome justamente porque uma reação química ocorre para que o fermento consiga liberar carbono e mais umas porcarias e assim fazer a massa crescer, o ponto que define onde usar o fermento químico é o que é necessário para termos essa reação, calor.

A reação química é iniciada neste caso quando a temperatura se eleva e só termina quando todo fermento reage, ou claro, quando a fonte de calor cessa.

Por este motivo em massas em que utilizamos o fermento químico não precisa aguardar crescer fora do forno, afinal, a reação química ocorre em temperatura elevada, qual lugar melhor que o forno para ele crescer como nunca na história deste país?

Dada essa característica o fermento químico é indicado para pizzas, bolos, biscoitos e bolachas.

Fermento biológico ou levedura

O fermento biológico é um cara complicado, é composto por microorganismos vivos, não são lactobacilos, são mais conhecidos como Saccharomyces cerevisiae, ou Saccha para os íntimos.

O Saccha age da seguinte forma, em temperatura ideal(em torno de 25ºC a 50ºC) o bichinho fica faminto e começa a comer a massa, rapaz, a barriga fica cheia o bicho peida como um porco no cio, esse gás é eliminado(não é na verdade um peido OK) e começa a inflar a massa, é quase um balão de gases do Saccha, e aí a massa fica macia e fofa como sempre sonhamos.

Nosso amigo Saccha é meio intolerante ao calor, portanto ao levar ao forno você comete um genocídio matando não apenas ele, como toda sua família que morava na sua massa, sendo assim seguro para comer, nem preciso dizer que quando eles morrem param de comer, não liberam mais gases e a massa não cresce mais, logo, esse fermento não é indicado para massas que precisam crescer enquanto assam.

Assim meu amigo, quando usar fermento biológico, deixe a massa crescer antes de levar ao forno, dê alguns minutos de vida a mais para o Saccha seu maldito predador carnívoro.

Use este fermento principalmente para pães.

Como manter o fermento:

O Químico odeia umidade, portanto mantenha em um lugar seco e protegido da luz.

O Saccha, digo, o biológico gosta de umidade, é um pouco mais fresco, e dura menos, portanto compre próximo do momento de utilizar, mantenha ele refrigerado entre 1ºC e 8ºC ou o bichinho vai começar a se reproduzir, comer, peidar e quando você precisar vai ter se transformado em um inútil.

Liquidificador, pode Arnaldo?
A regra é clara, as lâminas do liquidificador fazem um mal danado ao fermento, seja ele de qual tipo for, portanto, não bata fermento no liquidificador ou perderá o efeito parcial ou totalmente.

Quanto fermento devo utilizar

Meu amigo, vai da receita, da quantidade de massa que está fazendo, siga as instruções da receita, se não as tiver, procure aqui no blog o que quer fazer, é bem provável que ache

Espero ter colaborado a resolver mais um mistério da culinária, desses que as mulheres querem fazer parecer simples, que já nascem sabendo, mas que nós também podemos dominar.

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Já que veio até aqui, que tal dar uma conferida no preço da máquina de pão? a partir de R$149,00 no Mercado Livre

No meu caso paguei 2,3 doláres em cada faca, ou seja, em torno de R$5,00, mas também podem ser compradas no Brasil no mercado livre caso tenham interesse, segue abaixo um link para o mercado livre com alguns anúncios:

Facas de cerâmica no Mercado Livre

Bom, agora que já deixei bem claro onde estas facas podem ser obtidas, vamos a avaliação das mesmas.

Primeira vantagem de uma faca de cerâmica, você pode morar a beira mar, enfiar a faca em peixe salgado o dia todo, não vão oxidar Nós sabemos que facas de inox promete nunca enferrudar e/ou oxidar, mas a realidade é um pouco diferente, principalmente nos modelos mais baratos onde misturam materiais para deixar o composto mais barato.

Preço: facas de cerâmica são relativamente baratas, pelo menos fora do Brasil, por isso se puderem fazer como eu, comprem de fora.

Corte: Já ouviram falar da escala de Mohs? não? eu também não tinha ouvido falar, mas eu já sabia que facas de cerâmica cortavam mais que as de aço, mas precisa provar, pois bem, a escala de Mohs mede o corte de cada elemento, diamantes levam 10 nesta escala de 1 a 10, facas de inox levam 5.5, facas de cerâmica recebem o incrível valor de 8.2 – preciso falar mais sobre o corte?

Peixe/sashimi: como possuem grande capacidade de corte elas são mais precisas, por isso são muito apreciadas no preparo de peixes e sashimi, se você gosta dessas iguarias e pretende aprender como fazer o primeiro passo é comprar uma faca de cerâmica.

Limpeza: são incrivelmente mais fáceis de limpar, nada gruda praticamente nestas facas e quando gruda, sai de forma fácil.

Sabor dos alimentos: o aço tende a soltar um certo sabor diferente nos alimentos, as facas de cerâmicas são praticamente neutras deste efeito.

Peso: isso me surpreendeu, são extremamente leves, mas muito mais leves que uma faca de aço.

Resistência a quedas: este é um único ponto que li alguns relatos negativos sobre a faca de cerâmica, muitas pessoas relatam quebra da faca ao cair no chão, ainda não derrubei a minha, portanto não posso falar sobre isso, mas pelo barulho que existe na internet é bem provável que seja real.

Opinião:
Eu acho que a compra de uma faca de cerâmica vale muito a pena, testei em peixes e aves e adorei, muito precisa, corte impecável, em carne vermelha talvez por um pouco de resistência dessa minha cabeça dura, aquela minha facona de inox parece ainda ser a parceira ideal, mas colocando tudo na balança acho que vale a pena comprar 2 ou 3 dessas facas para fazer uso de sua precisão no corte onde necessário, eu comprei 2, 1 pequena, outra média, pretendo comprar uma grande para completar o jogo, portanto, sim, minha experiência foi boa com tais facas e se estiverem em dúvidas quanto a qualidade, eu recomendo, funcionam como prometido.

Sobre os sites indicados acima, recomendo cautela, principalmente ao comprar no mercado livre pois não conheço os vendedores que estão lá, já o DealExtreme já fiz muitas compras lá desde 2008(mais de 30), nunca tive problemas, mas infelizmente a empresa não é minha e não posso me responsabilizar por problemas que venham a acontecer, estou apenas dando meu relato de sucesso com a empresa a qual hoje sou fiel.

Foto de minhas facas:

Sucesso com suas facas de cerâmica.

P.S.: embora cite empresas aqui, deixo claro que este não é um post pago, embora ao comprarem algo nas mencionadas empresas com o link informado eu possa ganhar comissão sobre a venda como em qualquer blog atualmente. Como podem ver no histórico do site, independente de comissão, se não gostasse do produto, não indicaria e não teria link para o mesmo.

Antes de mais nada deixo abaixo um link para o vendedor da forma que foi confiável, rápido e muito prestativo, não o conheço obviamente, ele mora em MG e eu no PR, mas ainda sim prestou um excelente serviço de venda:

Clique para ir ao mercado livre e ver o anúncio de venda da forma de pizza

Caso o anúncio acima saia do ar, ou por qualquer outro motivo queira ver outros vendedores, preparei um link com a lista de vendedores de forma de pedra sabão para pizza no mercado livre, na verdade a maioria dos anúncios é do mesmo vendedor em Minas Gerais, mas ajuda a encontrar mais opções:

Lista de anúncios de venda de pedra sabão, muitos são duplicados do mesmo vendedor que citei acima

Eis abaixo ainda uma foto da forma de pizza que recebi:

Deixo também uma foto dela com uma pizza montada sobre:

Bom, este post estava salvo aqui no blog por algum tempo até a parte de cima, porém como eu andava meio parado, o mesmo também ficou, espero retomar o blog e por isso devo dizer que hoje, depois de 4 ou 5 meses tendo comprado essa forma de pedra sabão minha vida pizzaiola mudou muito, as pizzas ficaram mais crocantes e saborosas, portanto não possa fazer nada além de indicar essa maravilha de pedra para todos que acompanham o blog, comprem, comprem agora!

Dito isso, apenas deixo uma dica, ao receberem sua forma de pedra, untem a mesma com óleo de oliva e coloquem no seu forno por aproximadamente 45 minutos e deixem resfriar naturalmente, sem choque térmico. Este procedimento vai aumentar a vida útil da sua forma preciosa.

Ainda, com a forma de pedra é sempre bom assar a pizza na temperatura máxima de seu forno, no meu caso 300ºC, no inicio podem se enrolar um pouco pois assa muito mais rápido, mas vale a pena, fica muito mais crocante, vão ter que aprender com a experiência. Se comprarem pizza pronta, ignorem o tempo e a temperatura das instruções, aqui em casa por exemplo leva em torno de 5 minutos para assar uma pizza de mercado, menos para assar minha massa caseira pois faço mais fina, a experiência vai lhe ensinar, mas fique atento no começo, é fundamental.

Por fim, evite choque-térmico, embora a forma seja bastante resistente, isso pode reduzir a vida útil da mesma, ainda, é normal pequenas rachaduras(que não atravessam a pedra por completo) aparecerem, faz parte do processo de maturação da bichinha, nos aquecemos, ela expande, contrai quando esfria e como é uma pedra ela racha levemente, mas não é normal rachar até partir, não sem ter levado uma mudança muito brusca de temperatura.

É isso aí, espero que comprem suas formas e aproveitem o melhor da pizza na pedra nas suas casas, eu adorei!

P.S: eu comprei a forma no tamanho 25cm por achar que a de 30cm não caberia no meu forno 4 bocas, hoje vejo que caberia, creio valer mais a pena a de 30cm.

Anote os ingredientes:

• 2 bandejinhas de morangos(+- 400gr)
• 1 lata de leite condensado
• 300ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 1 colher das de sobremesa de amido de milho
• 1 barra de chocolate ao leite(250gr)
• 2 latas de creme de leite

Pelos ingredientes vai perceber que é uma receita que agrada ao paladar, mas jamais informe a sua pretendida o que contém na receita antes de prová-la, corre o risco da mesma fugir, a dieta não permite. No lugar, diga que é um doce diet super na moda, coisa fina vinda da Europa e que pode comer a vontade, mas que a receita não pode passar pois é segredo de família.

Bom, antes de iniciar esta receita vocês vão precisar peneirar a gema do ovo, acuma?! Isso mesmo, peneirar, o objetivo dessa peneirada é retirar a película que recobre a gema por completo.

A peneira não pode ser com furos muito pequenos, deve ser daquelas grandes ou a gema não vai passar e se você tentar forçar ela a passar a pele vai junto e não adianta nada peneirar, tem que colocar a gema sobre a peneira e deixar descer sozinha.

Bom, gemas peneiradas, podemos prosseguir, agora pegue uma panela de tamanho médio, nela adicione todo o leite condensado, as 2 gemas peneiradas, o leite e o amido de milho, misture tudo muito bem com uma colher de madeira, ligue o forno, enquanto esquenta continue mexendo para não empelotar tudo, faça isso até engrossar esse caldo, desligue, coloque em um refratário e reserve para esfriar.

Lave os morangos, é importante frisar isso, sei que homens odeiam ficar lavando frutas e verduras em geral, sempre tem aquele papo de ferveu tá novo, esteriliza, bem amigos, é uma meia verdade, nem tudo morre neste processo, portanto, lave os malditos morangos.

Agora raspe a barra de chocolate, pique, como preferir, transforme essa unidade grande em pequenos pedaços, jogue essas lascas em uma panela, ligue em temperatura média até que o chocolate derreta por inteiro, então, desligue o fogo e adicione o creme de leite, misture bem e reserve em um refratário.

É isso, o básico está ai, o molho branco, o molho escuro e os morangos, agora use a criatividade e jogue por cima dos morangos, coloque em um pote, taça e se delicie, apresentação é muito importante, não apenas a sua, mas a da comida também, será decisivo ao decidir se uma noite será bem sucedida ou não, fato é, mulheres gostam de ser servidas, bem servidas, portanto amigo, não deixa a preguiça tomar conta e será recompensado.

Este final de semana como tinha dia dos pais no Domingo decidimos por sair almoçar fora no sábado para fugir dos restaurantes lotados e péssimo atendimento costumeiro em dias festivos, não tínhamos muita ideia de onde ir, mas ao passar em frente ao restaurante Dona Helena no Alto da XV em Curitiba sabíamos que era o tipo de lugar que estávamos procurando naquele momento, pelo menos, olhando por fora, apenas para o visual e ambiente do local.

O ambiente: Iluminação confortável, nem muito escuro, nem muito iluminado, ideal para o tipo de restaurante, para quem tem criança contam com um pequeno parquinho totalmente fechado e isolado, embora seja em um local aparentemente seguro, quem tem criança sabe que não é prudente deixa-los sozinhos em local algum quando pequenos, portanto, fique de olho.

O atendimento: O atendimento é muito bom, comida por quilo, os garçons são muito prestativos e numerosos, dando conta do recado a maior parte do tempo de forma simpática e eficiente, um item que contou positivamente foi que esquecemos a bolsa com os objetos do meu filho(bolsa do bêbe), retornei ao restaurante 2 horas depois e estava devidamente separado sem ter sido mexido, sim eu sei que isso é o correto e o mínimo que se espera de um ambiente como este, mas acreditem, não é comum, infelizmente são exceção.

A comida: Como escrevi no parágrafo anterior a comida é por quilo, mas nem por isso o Dona Helena se despreocupa com a qualidade, devo dizer, fiquei impressionado com a qualidade da comida, principalmente das massas, sendo que algumas variedades como espaguete, penne e cia são feitas ali na hora para você, com uma diversidade grande de molhos frescos a serem escolhidos na hora, comida nota 10.

O preço: Para o padrão de Curitiba o preço é um pouco alto para comida por quilo, nada absurdo, mas alto, R$32,00 por quilo, mas a comida vale cada centavo gasto, sai sem arrependimentos tendo comido deliciosos 900 gramas, sim, continuo magro como sempre.

Avaliação final: O Dona Helena foi escolhido de forma totalmente aleatória, sem nenhuma indicação, por isso mesmo me foi uma grata surpresa, boa comida, preço acessível, bom atendimento e um bom atendimento, nota 9/10 e com certeza fica a indicação para os moradores/visitantes de Curitiba de um excelente restaurante por quilo.

Dados técnicos:
Localização:
Rua XV Novembro, 1951
Curitiba – PR
80050-000
Brasil

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Telefone:
41 3264-9933

Website:
www.restaurantedonahelena.com.br

Em Curitiba existe um local muito conhecido e comentado por seu hambúrguer, o Madero Burger & Grill, com várias lojas na cidade, tive a oportunidade de visitar o local e criar minha opinião, a qual compartilho com vocês no restante do post.

O Madero tenta se distinguir por ser um ambiente mais requintado e teoricamente com sanduíches de alta qualidade, bom eu concordo e discordo.

O ambiente: é todo focado em fugir da aparência de fast-food, em meia luz, com decoração de bom gosto e um clima aconchegante, certamente nos deixa a vontade para apreciar sua comida.

O atendimento: os garçons são muitos e o atendimento é rápido, assim como a preparação da comida, chegar, pedir e receber a comida não se passaram mais que 10 minutos, muito bom para um restaurante que não tem foco em comida rápida como um Burger King.

O preço: o Madero sempre foi conhecido por cobrar bem por sua comida, ou seja, ser caro, sinceramente, o valor é um pouco mais alto do que as franquias de fast food, paguei R$17,90 por um sanduíche de filé-mignon que acompanhou batata frita, refrigerante foi a parte, ou seja, um pouco mais caro, mas nada exorbitante.

A comida: Deixei este item para o final, pois tive sentimentos distintos, antes de dizer algo a mais, eu já tinha recebido diferentes opiniões sobre a comida deste local, muitos adoram, outros odeiam, poucos são indiferentes, ao conhecer o local eu só pude pensar que deve ser devido a falta de opções no cardápio, não mais que uma meia dúzia, pouco para quem está acostumado com outros ambientes com fartura de opções.

Continuando, vou falar primeiro da batata frita, me lembrou muito as batatas fritas que eu fazia anos atrás, antes de descobrir que tinha que congelar as bichinhas antes da última fritura, ou seja, o resultado é que as batatas são oleosas e meio murchas, para o meu gosto, uma das piores batatas fritas que já comi nos últimos anos em ambientes do tipo.

O sanduíche, sim, sanduíche, pois não consigo considerar hambúrguer um lanche que é servido em pão do tipo baguete, aliás o pão é um capítulo a parte, duro, excessivamente crocante se preferir, embora seja gostoso ele tem a péssima mania de raspar no céu da boca e provocar uma sensação nada agradável de que está machucando.

Então da comida temos uma batata ruim e um pão assassino com gosto bom, a salada não tem muito onde errar, agora o ponto forte do local e talvez a única coisa que um dia me faça pensar em voltar a ele é a carne, deliciosa, uma das melhores que já experimentei em um lanche, definitivamente o ponto forte de toda a refeição, infelizmente para o meu gosto é pouco pelo valor cobrado e pela imagem que tentam passar.

Resultado final: Eu daria uma nota 6/10 no máximo, como comparação daria um 7 para um Mc Donald’s em seus melhores dias e um 8 para um Burger King(Whopper ou Steak House). Portanto não é um local onde pretendo retornar tão cedo, comida razoável, pão assassino, batata murcha, é um lugar interessante para ir conhecer, mas que sinceramente não me agradou, vão, conheçam, e deem sua opinião, cada boca tem um desejo diferente, certo?

Localização: Para quem tiver interesse em conhecer, acesse o website oficial do restaurante para maiores informações como telefone e endereços. (www.restaurantemadero.com.br)

Como o tempo anda curto, pelo menos ainda por essa semana(semana que vem espero retornar ao normal) deixarei vocês com alguns links com receitas já publicadas aqui no blog e/ou outros blogs que leio e aprecio, porque não sugiro acompanharem também se assim decidirem, aqui não tenho frescura de dar links a outros blogs como muitos fazem, não tenho concorrência, tenho parceiros nesse objetivo de tornar a vida de vocês mais fácil na hora de comer.

Sem mais delongas vamos ao apanhado de receitas especiais e próprias para inverno que separei para vocês, espero que gostem:

• Sopa de legumes
• Sopa de tomate com manjericão
• Sopa de ervilhas
• Risoto de Camarão
• Cappuccino com café solúvel
• Fraldinha na panela de pressão com vinho
• Espaguete com molho a putanesca
• Carne de panela com batatas
• Frango na cerveja
• Chocolatada com merengue

Agora vem as receitas de alguns blogs que curto, segue:

• Comideria: Chocolate quente
• Comideria: Creme de milho
• Culinária Masculina: Risoto de Funghi
• Culinária Masculina: Sopa de Feijão
• Culinária do homem: Cabrito ensopado