Dia dos pais chegando mais uma vez, quem acompanhava o blog ano passado leu os seguintes artigos que escrevi para o dia dos pais:

Picanha assada no almoço do Dia dos Pais

Segredos de um bom churrasco

Quindim para a sobremesa do dia dos pais

Para esse ano pensei em algo diferente, nada de carne, bom não assada pelo menos.

O que faremos agora é uma Feijoada, de macho, cheio de porcarias do porco que mulheres não comem, mas você, como bom homem que é, comerá, mesmo que não goste, apenas para mostrar que é macho.

Vamos lá aos ingredientes necessários:

• 1 Kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• 70 g de rabo de porco (tenha certeza, pai que é pai adora ganhar um bom rabo no dia dos pais)
• 70 g de pé de porco
• 100 g de costelinha de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de lingüiça portuguesa

Tempero

• 2 cebolas grandes bem picadas
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 1 laranja
• 40 ml de de pinga
• Sal se precisar

A receita em si não é complicada, mas dá algum trabalho ficar acompanhando, ainda, sempre que colocar carnes ou feijão para cozinhar, lembre-se de fazê-lo em fogo baixo, faz toda diferença nes

te caso.

O ideal é começar a feijoada um dia antes para que pegue bem o tempero e o gosto das carnes no caldo.

Então, se for fazer no almoço do dia dos pais, eu aconselho que no sábado de manhã você já coloque todas os pedaços do porco de molho na água, a cada 4 horas aproximadamente troque essa água, tem quem coloque gelo sobre essa água, eu sinceramente considero isso receita feminina, pra viado mesmo, ignore.

A noite (+- 12 horas depois de colocar de molho) cozinhe as carnes que estavam de molho para cozinhar, atenção ao detalhes, coloque primeiro as carnes mais duras, como costela, lombo, para que amoleçam um pouco, quando começarem (veja vem, quando digo começarem é darem sinal que estão amolecendo, e não depois que estão já derretendo na panela) a amolecer, coloque os pedaços moles da carne, NÃO coloque o feijão nessa panela, ainda.

Quando todas as carnes estiverem moles, agora sim, bem moles  e desmanchando, você as deve retirar do panelão, mas não retire a água, apenas a carne e reserve em outro lugar.

Agora coloque o feijão para cozinhar nesta água das carnes até que amoleça, se alguns grãos começarem a estourar é sinal que já está bom, mas não é necessário esperar por isso, pegue um grão coloque na boca e veja quando acha que a consistência está boa, ou seja, bem macio.

Quando chegar a esse ponto, desligue o fogo e experimente o tempero do feijão, normalmente as carnes deixam o mesmo já um pouco salgado, mesmo tendo sido lavadas. É importante experimentar para não exagerar no tempero que vai ser adicionado a seguir.

O tempero do feijão vai ser feito da seguinte forma, adapte o sal de acordo de como já está o tempero do feijão que já foi previamente experimentado.

Corte as cebolas e os dentes de alho em pedaços pequenos, bem pequenos.

Em uma outra panela adicione um pouco de óleo, 6 colheres de sopa devem bastar, e coloque o alho e a cebole para fritar em fogo baixo até que a cebola comece a ficar transparente, ou algo como uns 2 minutos, mas fique observando para não deixar queimar o alho e a cebola pois isso deixará a feijoada com gosto muito ruim.

Feito isso adicione um pouco do feijao com caldo da outra panela nesta frita e deixe cozinhando enquanto vai adicionando o restante dos temperos citado aqui.

Primeiro a pinga, depois o louro, a salsinha, pimenta do reino, sal se ainda for necessário(tome cuidado e nunca é demais lembrar de experimentar o caldo do feijão cozido antes de adicionar sal), e a laranja com casca, cortada ao meio, não exprema.

Mexa nessa panela separada o pouco de feijao com os temperos por uns 2 minutos e retorne tudo a panela principal onde está todo o feijão cozido, ligue novamente o fogo baixo e deixe cozinhar por uns 10 minutos tudo junto, experimente o tempero, e corrija se necessário.

Se o tempero já estiver bom, adicione ao feijão temperado as carnes que estavam reservadas, deixe cozinhar por mais 10 minutos e novamente corrija o tempero se necessário.

Desligue tudo, feche bem a panela e no outro dia aproximadamente 40 minutos antes de ser servida a feijoada, coloque tudo para cozinhar novamente, sempre cuidando para o caldo não engrossar demais ou secar, caso comece a chegar a esse ponto adicione um pouco de água, com muito cuidado para não deixar aguado, caso isso aconteça, deixe cozinhando até engrossar o caldo.

Feito, feijoada pronta para ser servida, como acompanhamento sugiro uma couve refogada, arroz branco, vinagrete e farofa, nada melhor do que isso, detalhe, chupar laranja enquanto come feijoada é coisa de viado, evite esse constrangimento pessoal de ficar chupando em público.

Abraço, e boa feijoada.

Estou testando um novo tema no blog essa semana, ainda tenho que testar e configurar melhor.

O anterior estava causando muito transtornos e dificultando o acesso das pessoas as receitas, por isso resolvi mudar.

Faz tempo que venho querendo voltar a escrever aqui, mas o tema antigo me desanimava pois era dificil encontrar qualquer coisa, sabia que a troca do tema era prioridade, feito isso agora me sinto livre para novamente escrever todas maravilhas que saem da minha cozinha, que saem de qualquer cozinha dominada por um homem, afinal, todos sabem, tudo que um homem faz com vontade, faz bem.

Bem vindos de volta, peço paciência com o tema essa semana enquanto termino a transição.

O Lugar de Homem é na Cozinha foi citado hoje na coluna Viver Bem da Gazeta do Povo em Curitiba como um blog com receitas fáceis para os homens que ainda estão iniciando na cozinha, um reconhecimento ao meu trabalho, de amigos que colaboram, e, especialmente dos leitores, muitas vezes gosto mais dos comentários do que da propria receita.

Obrigado a todos por participarem, e novamente um desejo a todos um 2010 repleto de reconhecimento, conquistas e muita comida com certeza.

Feliz ano novo

Feliz 2010 rapaziada, ressaca semi curada depois réveillon, no primeiro dia do ano já estamos prontos para mais um jornada de muita comida e bebida, skol gelando, limões para caipirinha separados e carne assando na churrasqueira, tudo que pedi a Deus. Mas para quem não tem churrasqueira, ou está com preguiça de acender a nossa amiga para todas as horas, ai vai uma receita boa para o primeiro dia do ano, Lombinho de porco na laranja assado no forno.

Esta é uma receita que os ingleses apreciam muito, aliás quem não gosta de um lombinho?

Lombo de porco

Vamos aos ingredientes:

• 2kg de lombo de porco
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 copo de suco de laranja
• 1 tablete de caldo de carne.

Ingredientes separados, coloque o lombo em uma assadeira com a parte gordurosa para cima, isso é muito importante pois a gordura para cima garante a maciez da carne, asse durante uma hora e meia(aproximadamente, fique de olho) em forno brando.

Frite a cebola na manteiga até dourar, feito isso insira os demais ingredientes um a um devagar e mexendo sempre.

Cozinhe até engrossar um pouco, uns 10 minutos devem ser suficientes, feito isso pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente, este molho vai lhe acrescentar cor e sabor .

Sirva com rodelas de laranja, caso queira, pode utilizar um pouco de abacaxi na decoração também.

Estamos devagar hoje devido a alguns neurônios queimados na virada do ano, mas apenas os mais lentos foram exterminados pela seleção natural, em breve os mais rápidos irão tomar estes postos.

Novamente desejo a todos que acompanham o blog, um Feliz 2010, repleto de saúde e felicidade.

lentilha

Último dia do ano, eu não poderia de deixar de falar da Lentilha, famosa por trazer sorte e fortuna para os que de seus prazeres se deleitam ao final do ano.

Ingredientes:

• 1 pacote de lentilha (500 g)
• 250 g de costelinha de porco fresca
• 250 g de costelinha de porco defumada
• 250 g de linguiça calabresa
• 100 g de bacon
• 1/2 cebola média
• 2 dentes de alho
• óleo
• Sal a gosto

Limpe e lave a lentilha, deixando-a de molho, enquanto prepara os outros ingredientes.

Corte as costelinhas de porco, separando entre os ossos a costelinha defumada deve ficar um pouco de molho na água, para amolecer a tirar um pouco do excesso de sal.

Corte a linguiça em rodelas(ui)

Pique o bacon em pedaços pequenos

Coloque um pouquinho de óleo na panela, coloque o bacon e a costelinha de porco fresca para fritar, deixe fritar um pouco e acrescente a costelinha defumada e a linguiça, deixe fritar bem, tudo junto, sempre lembrando de mexer para que não cole nada no fundo.

Quando estiver dourando, acrescente a cebola e o alho picados em pedaços pequenos.

Frite mais um pouco, para a cebola dourar.

Escorra a lentilha e acrescente à panela, colocando água que cubra tudo.

Deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, acrescente o sal necessário (lembre que o bacon a costelinha defumada já tem sal), eu normalmente coloco pouco.

Deixe ferver até que o caldo fique espesso, conforme sua preferência.

Lembre-se, passar o ano comendo lhe garantirá muito mais do mesmo durante todo o ano, e comer são as duas coisas que mais gosto de fazer.

Feliz 2010 a todos.

Erika Prezerakou

A grega já temos separada acima, mais conhecida como Erika Prezerakou, um presente aos leitores deste blog, agora vamos aos outros ingredientes dessa receita:

• 3 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água
• 1 caixa de passas
• Queijo parmesão ralado
• 5 colheres de ervilha
• Manteiga
• Óleo
• Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
• Sal

Para começar leve uma panela ao fogo alto com água, sal e um pouco de óleo.

Lave e escorra o arroz utilizando o que as mulheres chamam usando toda sua criatividade de escorredor de arroz.

Quando a água da panela ferver, coloque esse arroz lavado e escorrido na mesma.

Mexa o suficiente para misturar tudo, diminua o fogo e deixe a água secar.

Fique atento, uma vez que a água secar se não retirar do fogo no momento exato pode queimar o arroz e estragar toda receita.

Portanto quando a água secar, retire do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto, ou seja, os grãos do arroz ficarem moles, como os seus.

À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e frite as passas e as ervilhas, frite o suficiente para dar uma corzinha a elas, em seguida separe em uma travessa grande.

Nessa travessa, junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola – cortados em pequenos pedaços – a salsa e o parmesão.

E finalmente, junte o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente, você esta pronto para comer à grega.

1 ano foi o que demorei para preparar esta receita, 1 ano foi o tempo que o blog ficou parado, 1 ano foi tempo mais que suficiente para voltar a escrever neste blog que tanto prazer me dá, neste 1 ano porem o blog continuou recebendo muitos comentários e incentivo para voltar, e por isso aqui estou.

Vamos recomeçar em alto estilo, com uma receita de alto grau de dificuldade, Salpicão de frango, excelente para essa época do ano.

Salpicão de frango

Momento Ana Maria Braga, colegas, anotem ai o que vão precisar:

• 1 frango assado pequeno desfiado
• 100 g de passas sem semente
• 2 talos de salsão picados
• maçã cortada em pequenos quadradinhos
• suco de 1 limão
• 2 xícaras de molho de maionese
• 1 pote de iogurte natural
• manjericão

A receita já começa difícil, iremos desfiar o frango assado.

Desfiar o frango nada mais é do que pegar o frango e com as mãos ir rasgando ele em pequenos pedacinhos, quanto menor melhor, tem que ser muito macho pra fazer isso.

Frango desfiado, vamos para o próximo passo, junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão, isso evita que tudo fique escuro com aparência de estragado, forma e cores são importantes, especialmente se você quer empaturrar com seu salpicão aquela senhorita sentada em seu sofá assistindo novela, lembre-se, mulher gosta de salpicão com boa forma, cor saudável e especialmente que desce macio pela garganta.

Em uma forma separada, junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão.

Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar, ramos sempre deixam as mulheres mais alegres e preparadas para a sobremesa.

Feliz 2010, muita comida a todos.

Maracujá é conhecido mundialmente como a fruta da paixão, essa fruta com um grande poder afrodisíaco produz batidas e doces muito apreciados pelo sexo feminino.

Ligou os pontos?

Doce + afrodisíaco + agradar mulheres = comida. Óbvio.

Claro, se você quer comer, vamos preparar o terreno primeiro, vamos ao que precisamos…

Ingredientes

• 2 caixas de gelatina de maracujá
• 2 xícaras de água quente
• 1/2 xícara de suco de maracujá
• 2 xícaras de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite(sem soro fica melhor)

Mousseando

Antes de mais nada prepare a gelatina, jogue o pó da gelatina em água fervente, cuidado para não se queimar jogando água enquanto lê a receita, acredite, é muito comum acontecer isso, aconteceu claro, com um amigo de um amigo, não comigo.

Gelatina molhadinha, jogue com todos os outros ingredientes no liquidificador e bata bem.

Leve a geladeira e deixe lá até ganhar consistência de mousse, ora, voce já comeu mousse uma vez na vida, logo lembre e imagine como é, ninguém disse que conseguir comer seria fácil.

Espero pelo menos que a mulher que está te fazendo ir para cozinha seja mais firme que a gelatina desse mousse para valer a pena o esforço.

Pão de Batata

Voltando a atividade depois de praticamente um mês fora do ar devido a problemas técnicos.

Mas como bom homem não desisto nunca e aqui estou, firme, forte, mais em pé do que nunca.

E a receita de hoje é Pão de Batata.

Ingredientes

• 400 gr de farinha de trigo
• 30 gr de fermento biológico fresco(aperte o fermento, se der um gritinho é fresco)
• 60 gr de açúcar
• 200 gr de batata cozida
• 10 gr de sal
• 40 gr de manteiga(por favor não perguntem se pode ser light, viadagem tem limite)
• 1 ovo
• quanto baste de leite
• Queijo Prato
• Orégano

Como fazer esse pão então?

Em uma bacia jogue todos os ingredientes menos o Queijo Prato e o Orégano, misture aos poucos e amasse até ter uma consistência boa, algo entre um chiclete e um saco de areia.

Feito isso deixe a massa descansar por uns 40 minutos.

Massa pronta, faça bolinhas do tamanho que caibam na palma da mão, recheie com Queijo Prato, pouco, somente para dar um gostinho e jogue um pouco também de Orégano, pouco pois se exagerar tira o gosto do pão.

Unte uma assadeira, aquelas formas quadradas que se faz bolo, e untar é passar um pouco de margarina na forma para não colar a massa na mesma.

Coloque as bolinhas na assadeira e deixe descansar por mais meia hora.

Pré-aqueça o forno em 200° C.

Retire a gema do ovo, separando a clara.

Com um pincel de cozinha, pincele essa gema sobre os pães.

Leve para assar e deixe ate ficarem douradinhos.

Prontos para servir… quase meio dia por aqui, me deu uma fome danada escrever isso.

Dica

Para evitar o pão de ficar muito seco, pulverize um pouco de água no forno antes de aquecê-lo.

Podem substituir o Queijo Prato com Orégano por Requeijão ou Catupiry que fica igualmente delicioso

A fome apertou… enquanto vocês refletem sobre a receita, eu vou comer.

Doce de leite ninho seguramente é responsável por 90% dos casos de cárie infantil.

Quem nunca na infância se encheu dessas delicias adocicadas, muito adocicadas

As mulheres de plantão que insistem em vigiar este blog vão dizer que esse doce engorda, eu vos digo, basta chamar o maridão, namorado, amigo, vizinho para uma hora bem aproveitada que tudo fica resolvido.

Ingredientes

• 1 lata de leite em pó(ninho)
• 1 lata de açúcar
• 1 vidro de leite de coco

No lugar da lata de leite de coco podem usar também leite condensado, ambos ficam bons.

A receita é simples, amasse o leite em pó com o açúcar com vontade, depois vá adicionando o leite de coco até dar o ponto onde ele fica fácil de enrolar

Após isso, coma, tem quem prefira por na geladeira para endurecer, seja feita a sua vontade.

Essa receita tem muitas variações, tem a receita dele escuro, enfim, em breve escrevo mais sobre essa delícia.