Hoje a receita vai ser rápida, objetiva, um picadinho de carne com batatas que vai agradar mais você que a sua sobremesa, mas nem tudo na vida deve ser feito pensando com a pequena cabeça.

Anotem os ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 cebola grande(deve ser picada bem fina)
• 1 dente de alho picado
• 500g de patinho moído
• 500g de batatas
• 1 xicará de chá de tomates picados(remova a pele)
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Pegue uma panela de tamanho compatível com esse monte de coisa que iremos colocar dentro, ou seja, grande.

Coloque o óleo, deixe aquecer por 1 minuto em fogo alto, tome cuidado para não deixar o óleo queimar.

Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ganhar um bronzeado, ou se for metida, ficar douradinha.

Quando a cebola chegar no bronze do verão adicione a carne e mexa bem até que a mesma esteja frita.  Ao chegar neste ponto acrescente os tomates picados e sem pele, as batatas, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem.

Então coloque água suficiente para cobrir todos os ingredientes e tampe a panela deixando cozinhar em fogo baixo(160ºC) até que as batatas estejam macias.

Assim que as batatas amaciarem, destampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, pense que já foram as preliminares, agora vem o pancadão, estamos engrossando o molho.

Lembre de neste ponto testar o sal e corrigir se necessário.

Assim que o molhor der uma engrossada seu picadinho de carnes com batatas está no ponto.

Fica muito bom com arroz à grega, dificilmente vai ser um abridor de pernas, mas com certeza vai forrar seu estomâgo com maestria.

Camarão ao bafo

Verão, calor, férias chegando, praia, muito sol, mulherada, nada melhor que um camarão ao bafo com um chopp trincando de gelado.

Sinto muito meu amigo, mas se você não curte camarão, frutos do mar, você está no lugar errado, você deveria visitar um site de receitas mais adequadas ao cromossomo XX.

Introdução feita, vamos ao que vai ser necessário nessa receita:

• 1 kg de camarão sete barbas à feminina(sem cabeça)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sal
• 2 colheres de vinho branco
• 1 colher de suco de limão
• 1 dente de alho bem picadinho

Ingredientes em mãos, sem nojinho ou gauchadas, lave bem o camarão e reserve.

Esquente o óleo em uma panela razoavelmente funda(pelo menos uns 20cm), mas não deixe esquentar demais, um minuto está bom, jogue o dente de alho picado, espere uns segundos para dourar o alho e adicione o vinho, o sal e o suco de limão, mexa bem e adicione o camarão – Tampe a panela e deixa fritando por uns 5 minutos, fique de olho para não deixar queimar, se a merda da casquinha do camarão queimar fica um cheiro muito ruim na cozinha, embora seja possível comer ainda.

Retire da panela e coma =D

Caso sua namorada/esposa/ficante/freela não se importe com o tamanho da linguiça que você está preparando para ela, siga adiante na receita, vamos aos ingredientes, tome nota:

Em um frigideira de tamanho médio aqueça o azeite de oliva, em fogo baixo adicione a cebola e o alho por uns 5 minutos, por não ser uma medida exata e depender da potência de cada um(estou falando do fogão) preste atenção para não queimar, o ideal é deixar o alho um pouco dourado.

Feito isso coloque a linguiça na frigideira(ui) e deixe fritar por 2/3 minutos, apenas para dar uma cor para a bichinha.

Após coloque os pimentões, os tomates, a pimenta e o vinho e cozinhe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, de uma mexida na linguiça e nos ingredientes de vez em quando para evitar queimar um lado dos ingredientes e o outro permanecer cru.

Não tenha pressa, lembre-se o apressado come cru.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Enquanto frita os ingredientes cozinhe o espaguete em água fervente e salgada, de acordo com as instruções da embalagem.  Então escorra bem a água do espaguete e junte o molho ao espaguete.

Sirva e acresce lascas de parmesão por isso, sugiro Grana Padano, um pouco mais caro, mas vale a pena.

Prepare-se para servir a linguiça de uma forma que sua mulher jamais vai esquecer.

Foi mais ou menos assim que nasceu minha receita de sopa de carne moída.

Ingredientes para a sopa de carne moída

1 tomate
1 cebola
1 pimentão
1 caldo kinor para carne
1 dente de alho
1/2 kg de carne moída
1 moi de coentro
1 moi de cebolinha
sal a gosto
2 batatas
2 cenouras
1 pedaço de abobrinha
1 saco de massa de sopa
1 saquinho de tempero pronto para verduras e legumes Kinor
1 pouco de óleo

Como preparar a soba de carne moída

Corte as batatas, cenouras e abobrinha e coloque em uma panela e encha com água até afogar as verduras. Leve a panela ao fogo e após 5 minutos jogue o tempero pronto para verduras e legumes, misture um pouco e tampe a panela.

Em uma outra panela você vai colocar a cebola e o pimentão picados, o alho amassado, o coentro, cebolinha e óleo. Deixe no fogo baixo até a cebola começar a dourar e então acrescente o tomate picado, misture tudo por mais 2 minutos e então junte a carne moída.

Misture por mais 3 minutos e depois coloque água na panela.

Após 5 minutos coloque o caldo kinor para carne, misture um pouco e deixe cozinhar até secar a água. Caso a água da panela seque e a carne continue crua você deve acrescentar um pouco mais de água e esperar secar novamente.

Quando a carne moída estiver pronta verifique se as verduras estão moles, caso sim misture a carne moída na panela da verdura, jogue um pouco mais de água, sal a gosto e a massa de sopa.

Misture um pouco e espere cerca de 10 minutos até que a massa de sopa cozinhe…

Pronto para servir!

Não sou muito didático nas receitas, mas se você tem um pouco de noção de cozinha certamente vai pegar a idéia e terá resultados fantásticos.

Antes de começar deixa te falar, muqueca de camarão é um prato bacana para se comer na hora do almoço, por se tratar de um prato “pesado”, com dendê e muito tempero não conselho para uma refeição noturna.

Muqueca de camarão

Ingredientes para fazer muqueca de camarão

Os ingredientes desta receita de muqueca de camarão são para 4 pessoas.

3 cebolas
3 tomates
3 pimentões
1 moi de coentro (é assim que se escreve essa peste?)
1 moi de cebolinhas
1 cabeça de alho
Sal a gosto
2 kg de camarão fresco
1 garrafinha de azeite de dendê
2 garrafas de leite de coco
1 kg de farinha
1 limão
1 pouco de óleo
1 panela grande
cerveja a gosto

Como preparar a muqueca de camarão

Lave bem camarão em água corrente e depois vá cortando cabeça e o rabo. Algumas pessoas tiram a casquinha fina do camarão, é um trabalho danado pra fazer isso e o resultado final não é tão diferente do camarão com casca então não tiro, mas vai depender do seu grau de frescura.

Após lavar o camarão e tirar as partes que não vamos comer (pra você não se confundir as partes que não vamos comer são a cabeça e o rabo) lave mais uma vez e esprema um pouco de limão.

Agora pegue a panela, leve ao fogo e coloque óleo, 2 cebolas picadas, 2 tomates picados (tem gente que diz que o tomate é inútil como tempero, eu coloco e Fuuu… você coloca se quiser), 2 pimentões picados e o alho moído. Deixe refogar um pouco e quando começar cheirar bem e a cebola estiver ficando dourada você vai abaixar o fogo e colocar o camarão na panela, misture bastante pra que o camarão comece a pegar o gosto e antes do camarão começar a dourar jogue a cebolinha e o coentro picado na panela e misture mais um pouco.

Quando o camarão começar a dourar coloque o leite de coco, sal a gosto, mecha um pouco e tampe a panela e deixe cozinhar bem. Vai demorar uns 10 ou 20 minutos para que o camarão comece a amolecer/ cozinhar, quando isso acontecer misture 3 colheres de sopa de azeite de dendê e por cima jogue rodelas grandes de cebola, tomate e pimentão, este é o enfeite do prato então arrume direitinho, tampe novamente a panela e 5 minutos depois verifique se o tomate, cebola e pimentão já estão moles, caso sim o prato esta quase pronto, pode desligar o fogo.

Como fazer o pirão da muqueca de camarão

Uma das coisas mais complicadas para os iniciantes na cozinha é pegar o ponto certo do pirão, abaixo vou explicar como fazer mas só com a prática pra conseguir o ponto certo.

Separe, com uma concha, o caldo da muqueca de camarão e coloque em uma outra panela. Leve a panela ao fogo baixo e jogue um pouco de farinha, mecha bastante e não pare de mexer até que a farinha cozinhe e o pirão fique pronto. Vá colocando farinha aos poucos e mexendo até que o pirão fique bom, a dica é não jogar muita farinha, lembre-se que a medica que ela cozinha vai ganhando mais textura e se jogar muita forma aquelas bolinhas de farinha que tiram o gosto e a beleza do pirão.

Normalmente eu sirvo a muqueca de camarão com arroz branco.

Haaaa, antes que eu me esqueça, a cerveja lá nos ingredientes deve ser ingerida durante todo o processo, eu só paro um pouco na hora de comer porque comer bebendo cerveja me tira o gosto do prato, mas você quem sabe.

Errado porra, só porque sou homem não quer dizer que sou suicida!

Agora, um risoles de vem em quando, bem feito, escorrendo bem a gordura não faz mal a ninguém, ou faz pouco mal.

Portanto, vamos aprender a fazer essa maravilha de um tempo onde a culinária não tinha frescuras, era romântica, apreciada apenas pelo sabor e não pelo número de calorias.

Anotem os ingredientes para a Massa:

• 300 gr de farinha de trigo
• 2 envelopes de caldo de galinha
• 1/2 litro de água
• 100 gr de requeijão
• 2 ovos batidos
• Farinha de(diferente de na, preste atenção) rosca a vontade

Agora vamos aos ingredientes do recheio:

• 1/2 kg de patinho moído
• 1 de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100 gramas de manteiga
• 1 colher(chá) de pimenta-do-reino branca
• sal a gosto

Comprei tudo como faço agora?

Pegue uma panela, coloque a água e o caldo de galinha, mexa bem para dissolver o caldo de galinha. Assim que a água ferver jogue a farinha de trigo e por último o requeijão sempre mexendo até desprender do fundo da panela, ou seja, quando perder consistência de ranho, meleca de nariz e começar a parecer mais com massa normal, que não fica colando igual periguete em show de cantor sertanejo.

Isso tudo acima foi para a Massa, agora para o recheio faça o seguinte, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o alho, a folha de louro, a pimenta e o sal, a seguir coloque a carne, mexa bem, ou refogue para os mais entendidos, mexa por uns 5 minutos, retire da panela e deixe esfriar.

Sim é necessário deixar esfriar.  Sei que homem é apressado e adora pular etapas, esta é daquelas que não tem como pular.

Você tem rolo em casa? rolo de massa, se não tiver pega uma garrafa de cerveja, limpe bem, e utilize como um rolo.

Pegue o rolo caseiro feito de garrafa de cerveja e esfregue na massa para deixá-la fina, a ideia aqui é deixar na grossura de massa de pizza boa, aquelas fininhas e não aquelas grossas de mercado.

Massa fina esticadinha na mesa, pegue um copo e com a boca para baixo enfie na massa, magicamente surgirão pequenas rodelas de massa uniformes, a elas chamamos de futuros risoles.

Pegue essa massa redonda e coloque uma colher de sopa de recheio nela, bem no centro, e, em seguida dobre a massa juntando as 2 pontas.

Olha só… ao juntar as 2 pontas ficou com cara de risoles não? pois é, agora aperte bem as beiradas.

ALERTA!

É importante apertar bem as beiradas, ou no lugar de fazer risoles você estará fazendo bomba caseira.

Sim, o risoles mal fechado ao ser posto no óleo quente pode explodir e joga óleo no infeliz que está cozinhando, portanto preste bastante atenção.

Caso seja menor de idade, foda-se e saia da cozinha.

Caso seja homem e seja sua primeira fritada, apenas utilize a frigideira com supervisão feminina, elas tem um talento natural para as regras básicas da culinária, com 2 anos já sabem de todos perigos e normas do fogão.

Porém, uma coisa é conhecer a ferramenta, outra é fazer arte com a mesma, confesso, nos homens levamos mais tempo para dominar a ferramenta, porém uma vez alcançada essa primeira etapa, nossa arte é muito mais refinada, os frutos são mais bem acabados, são feitos de uma forma que somente um homem poderia fazer.

Do que estava falando antes mesmo? ah sim risoles, eles explodem, são perigosos, matam do coração, etc…

Uma vez que essa pequena bomba caseira está bem fechada, vamos acender o pavio, jogue-os para fritar em um frigideira cheia de óleo fervendo, muito quente mesmo, a quantidade de óleo deve ser a suficiente para cobrir a pequena bomba, a fim de tosta-la por igual.

Quando o risoles ganhar uma cor dourada, retire da frigideira e coloque em um prato/travessa forrada com papel toalha para absorver a gordura.

Aprecie com moderação, seu coração agradece.

Pois não falta mais, para fazer esse molho de macho chamado vinagrete, vocês vão precisar dos seguintes ingredientes:

• 3 tomates grandes
• 1 pimentão grande
• 1 colher de açúcar
• Uma pitada sal
• 1/2 cebola branca
• Tempero verde a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo de oliva
• 8 colheres de sopa de vinagre de vinho branco/pode ser balsâmico mesmo caso voce seja fresco

Agora vou deixar claro algo antes de irmos diretamente ao ponto, já vi gente colocando alcachofra no vinagrete, veja bem, quem já comeu alcachofra preparadamente corretamente, sabe que essa merda além de dar um trabalho danado fica com gosto de palmito no final.

Então seja direto, caso queira se aboiolar, use vinagre balsâmico e palmito, alcachofra é demais, minha querida leitora vera verão.

Agora novamente a receita propriamente dita, corte o tomate em pequenos cubos, do tamanho de um dado aproximadamente, sim, dado de jogos, nunca viu? não tem dado em casa? bom pra você.

Corte a cebola em pedaços muito pequenos e o pimentão em pedaços apenas pequenos.

Corte o tempero verde bem picadinho, acrescente o sal e por último o segredo, a colher de açúcar, açúcar que pouca gente usa em vinagrete vai ajudar a reduzir a acidez do mesmo, tornando mais saboroso e reduzindo a azia que vem depois de 3 pratos de feijoada, afinal, o culpado era o vinagrete certo?

Jogue tudo em uma travessa, misture o óleo e o vinagre e é isso ai, vinagrete feito em casa com gostinho de comida da mamãe.

Erika Prezerakou

A grega já temos separada acima, mais conhecida como Erika Prezerakou, um presente aos leitores deste blog, agora vamos aos outros ingredientes dessa receita:

• 3 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água
• 1 caixa de passas
• Queijo parmesão ralado
• 5 colheres de ervilha
• Manteiga
• Óleo
• Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
• Sal

Para começar leve uma panela ao fogo alto com água, sal e um pouco de óleo.

Lave e escorra o arroz utilizando o que as mulheres chamam usando toda sua criatividade de escorredor de arroz.

Quando a água da panela ferver, coloque esse arroz lavado e escorrido na mesma.

Mexa o suficiente para misturar tudo, diminua o fogo e deixe a água secar.

Fique atento, uma vez que a água secar se não retirar do fogo no momento exato pode queimar o arroz e estragar toda receita.

Portanto quando a água secar, retire do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto, ou seja, os grãos do arroz ficarem moles, como os seus.

À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e frite as passas e as ervilhas, frite o suficiente para dar uma corzinha a elas, em seguida separe em uma travessa grande.

Nessa travessa, junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola – cortados em pequenos pedaços – a salsa e o parmesão.

E finalmente, junte o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente, você esta pronto para comer à grega.

Vamos recomeçar em alto estilo, com uma receita de alto grau de dificuldade, Salpicão de frango, excelente para essa época do ano.

Salpicão de frango

Momento Ana Maria Braga, colegas, anotem ai o que vão precisar:

• 1 frango assado pequeno desfiado
• 100 g de passas sem semente
• 2 talos de salsão picados
• maçã cortada em pequenos quadradinhos
• suco de 1 limão
• 2 xícaras de molho de maionese
• 1 pote de iogurte natural
• manjericão

A receita já começa difícil, iremos desfiar o frango assado.

Desfiar o frango nada mais é do que pegar o frango e com as mãos ir rasgando ele em pequenos pedacinhos, quanto menor melhor, tem que ser muito macho pra fazer isso.

Frango desfiado, vamos para o próximo passo, junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão, isso evita que tudo fique escuro com aparência de estragado, forma e cores são importantes, especialmente se você quer empaturrar com seu salpicão aquela senhorita sentada em seu sofá assistindo novela, lembre-se, mulher gosta de salpicão com boa forma, cor saudável e especialmente que desce macio pela garganta.

Em uma forma separada, junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão.

Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar, ramos sempre deixam as mulheres mais alegres e preparadas para a sobremesa.

Feliz 2010, muita comida a todos.