A Brusqueta ou Bruschetta como é chamada em italiano é um prato com devem imaginar pelo nome, italiano, mais precisamente um prato de origem dos pobres fazendeiros italianos.

A grosso modo é um pão torrada com azeite, nada demais, pronto falei, caso queira sair agora, sinta-se a vontade.

Caso contrário anote ai o que vai precisar para fazer uma brusqueta.

• 1 dente de alho

• 2 fatias de pão italiano bola(caso não ache, improvise com baguete mesmo)

• 1 tomate

• 1 colher de sopa de manteiga

• 4 fatias de queijo prato

• 4 unidades de tomate seco

• sal a gosto

• orégano a gosto

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Vamos começar descascando o alho e esfregando o mesmo nas fatias de pão, esfregue com vontade para passar o gosto. Agora vamos cortar o tomate ao meio e fazer o mesmo procedimento, esfregá-lo com vontade no pão, lembre-se de sexo nesse momento, com vontade, não significa com brutalidade, use força e delicadeza ao mesmo tempo.

Agora passe um pouco de manteiga nas fatias de pão, colocando em seguida em cada pedaço de pão duas fatias de queijo e dois tomate seco.

Agora é só jogar essa torrada metida no forno por uns 10 minutos e está pronto para ser devorado.

O ponto ideal da Brusqueta é quando o queijo começar a derreter, se notar que começou a derreter antes dos 10 minutos, ou que ao final dos 10 minutos ainda não derreteu, significa que seu forno é uma porcaria, ajuste o tempo de acordo com essa tranqueira que você tem em sua cozinha.

Para ser afeminado e decorar, coloque uma folha de manjericão em cima da brusqueta após assada.

A rabanada é comumente consumida nos Estados Unidos no café da manhã, junto com ovos fritos e bacon. Sim, o que os filmes mostram é verdade, embora nem todos comam isso regularmente, boa parte da população é adepta a esse tipo de alimentação.

Nos Estamos Unidos a rabanada é chamada de Jennifer Lopez French toast, já no Reino Unido também é conhecida como eggy bread.

Nos Estados Unidos ainda a rabanada é normalmente feita apenas de pão e ovo, o famoso zoiudo. Mas açucar, leite e canela são ingredientes que também são utilizados para criar uma rabanada mais incrementada.

Voltando para nossa terrinha, aqui a rabanada é quase sempre preparada utilizando pão de trigo(um francesinho cortado em fatias), esse pão é molhado em leite, encharcado mesmo, depois faz-se o mesmo passando no caldo da cana de açucar ou vinho branco, prefiro a cana.

Em Portugal também é muito comum comer rabanada, mas diz um colega meu que chamam de brasileirinha, o porque eu não sei.

Já na França e países frescos ao redor esse pedaço de pão de fresco é chamado de Pain perdu, em tradução livre seria algo como “pão perdido”, mas perdoem se meu francês estiver uma merda, mas foi o professor Google que me ensinou.

Lá na terra dos frescos eles molham o pão em leite e ovos, tipo uma gemada, e fritam, depois de frito eles jogam sobre esse pão uma calda feita da mistura de ovo, leite, açucar, baunilha e canela então fritam mais uma vez, vira uma maravilha para coronárea, dêem uma olhada na frescura da foto que representa a forma deles de fazer esse pão com zoiudo:

Na foto acima eles jogaram ainda um creme chamado “crème anglaise” ou “creme inglês” em tradução livre, e sem ajuda do Google dessa vez, é um creme bem safadinho feito de leite, açucar e ovos, mas vai ficar para uma próxima explicação no futuro.

Continuando com a rabanada, vou passar uma receita que é conhecida em minha cidade por ser abridor de pernas infalível, então vamos aos ingredientes que você vai precisar:

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas gaúchas frescas

Pegue uma tigela e jogue as gemas de ovo junto com o açucar, bata bem até ficar uma mistura homogênea, ou seja uma massa lisa sem defeitos, diferente da bunda da sua digníssima, com todo o respeito claro.

Essa mistura vai ficar com uma consistência que vai te lembrar as noites de cine privê na sua adolescência, não se preocupe é normal, ambos os casos.

Então comece a adicionar aos poucos o leite e a nata, atenção pequena anta da culinária, quando digo aos poucos é aos poucos mesmo, nada de jogar tudo de uma vez ou a merda vai estar feita, confie no tio aqui, isso não é sexo, nada de se atrapalhar todo, se empolgar e soltar a porra toda sobre tudo.

Após terminar de adicionar o leite e a nata, mexa bem por aproximadamente 1 minuto, então adicione a colher de café de baunilha em pó.

Bata novamente, os ingredientes, nada de ficar lembrando do cine privê enquanto na cozinha.

Molhe o pão com esta mistura e deixe chupar bem durante alguns minutos.

Agora pegue uma frigideira e aqueça bastante óleo, os pães deverão ser mergulhados a fundo no óleo, portanto, não economize.

Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente.

Retire da fritura com uma escumadeira(aquela colher redonda, cheia de furinhos) e coloque para escorrer o excesso de óleo em um prato forrado com papel toalha.  Papel toalha pequeno Ofélio é absorvente, e chupa o óleo de uma forma que você jamais imaginou que poderia ser chupado.

Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

Tem quem não goste desse acompanhamento de frutas alegres dos campos gaúchos, apenas elimine se não for de seu agrado e aproveite uma rabanada como nunca conheceu.

Agora o que vou passar para vocês é como fazer um pão fresco de natal, mais conhecido como panetone. Via de regra homens odeiam, mulheres adoram. Não sei bem o que é, a massa é até boa, o problema é aquele monte de frutinha no meio da massa, não combina, normalmente quando como eu que gosto muito da fruta, essas eu evito.

Bom, faltam 10 dias para o Natal 2010, e mesmo tendo um pé atrás com esse pão afrutado não poderia deixar de passar uma boa receita do mesmo para vocês, já testado e aprovado por mim, bem, na medida do possível, a massa pelo menos eu garanto, é boa!

Tomem nota ai dos ingredientes necessários para fazer a massa, que é o que importa no panetone:

• 1 xícara de chá de água morna
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento biológico fresco
• 200g de manteiga
• 1 ½ xícara de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 gemas de ovo
• 1kg de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água morna

Agora vem o recheio e aquela frescurada:

• 2 xícaras de chá de frutas cristalizadas
• ½ xícara de chá de nozes picadas
• 1 ½ xícara de chá de uvas passas pretas

Isso é o que a receita que aprendi faz algum tempo diz, eu prefiro mudar o recheio e usar apenas as nozes e adicionar Nutella a gosto, ou qualquer creme de avelã genérico, vai do gosto do freguês.

Vocês ainda vão precisa de 2 colheres das de sopa de margarina para usar no panetone, mas explicarei depois como é exatamente.

Vamos por a mão na massa literalmente agora, em uma tigela grande despeje a água morna e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos para não empelotar, jogue um punhado, mexa bem, quando dissolver, jogue mais, ao terminar de adicionar a farinha, adicione o fermento e misture bem para o panetone crescer uniformemente.

Deixe a massa descansar, tranquila e solitária por 10 minutos.

Passados estes 10 minutos acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas de ovo, o sal, a farinha e a água morna, vá misturando bem para manter a massa sem pelotas, lisa. Feito isso deixe descansar novamente por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.

Em uma outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reserve.

Quando a massa tiver crescido o suficiente separe a mesma em quatro pedaços distintos e misture cada pedaço nas frutas cristalizadas, nozes e uvas passas, tente espalhar ao máximo, então torne a juntar os 4 pedaços em um.

Caso tenha uma forma de panetone, coloque a massa nela, se não tiver e não se importar com formato, utilize uma de bolo ou de pão mesmo.

Pré aqueça o forno em temperatura média(200ºC) por 10 minutos.

Passe as 2 colheres de margarina sobre a massa do panetone e coloque no forno.

Deixe assando por 40 minutos ou até dourar, lembre de ficar de olho para não queimar, evite abrir o forno antes de pelo menos 30 minutos para não murchar o panetone, assim como bolo, o choque térmico pode fazer com que a massa perca a consistência ideal.

É isso, aproveitem!

Voltando a atividade depois de praticamente um mês fora do ar devido a problemas técnicos.

Mas como bom homem não desisto nunca e aqui estou, firme, forte, mais em pé do que nunca.

E a receita de hoje é Pão de Batata.

Ingredientes

• 400 gr de farinha de trigo
• 30 gr de fermento biológico fresco(aperte o fermento, se der um gritinho é fresco)
• 60 gr de açúcar
• 200 gr de batata cozida
• 10 gr de sal
• 40 gr de manteiga(por favor não perguntem se pode ser light, viadagem tem limite)
• 1 ovo
• quanto baste de leite
• Queijo Prato
• Orégano

Como fazer esse pão então?

Em uma bacia jogue todos os ingredientes menos o Queijo Prato e o Orégano, misture aos poucos e amasse até ter uma consistência boa, algo entre um chiclete e um saco de areia.

Feito isso deixe a massa descansar por uns 40 minutos.

Massa pronta, faça bolinhas do tamanho que caibam na palma da mão, recheie com Queijo Prato, pouco, somente para dar um gostinho e jogue um pouco também de Orégano, pouco pois se exagerar tira o gosto do pão.

Unte uma assadeira, aquelas formas quadradas que se faz bolo, e untar é passar um pouco de margarina na forma para não colar a massa na mesma.

Coloque as bolinhas na assadeira e deixe descansar por mais meia hora.

Pré-aqueça o forno em 200° C.

Retire a gema do ovo, separando a clara.

Com um pincel de cozinha, pincele essa gema sobre os pães.

Leve para assar e deixe ate ficarem douradinhos.

Prontos para servir… quase meio dia por aqui, me deu uma fome danada escrever isso.

Dica

Para evitar o pão de ficar muito seco, pulverize um pouco de água no forno antes de aquecê-lo.

Podem substituir o Queijo Prato com Orégano por Requeijão ou Catupiry que fica igualmente delicioso

A fome apertou… enquanto vocês refletem sobre a receita, eu vou comer.