Não sei de onde surgiu o nome roupa suja, mas é uma excelente opção para aquele resto de carne que costuma sobrar da feijoada ou cozido, eu costumo fazer no final da tarde de domingo.

Ingredientes para o roupa suja

Todas as carnes que sobraram do feijão ou cozido (carne do sol, calabresa, fato, carne de sertão, carne de boi, bacon);

Farinha;

Um pouco de caldo de feijão ou cozido;

Manteiga;

Alho;

Cebola.

Modo de preparo do roupa suja

Primeiro desfie as carnes, tipo carne do sol, carne de sertão e carne de boi. Calabresa, bacon, fato e outras carnes você vai cortar em pedaços pequenos.

Corte o alho e a cebola em pedaços pequenos, claro o alho você corta bem menor que a cebola.

Coloque manteiga na frigideira e leve ao fogo, deixe a manteiga derreter e adicione o alho e um pouco de cebola, quando começar a dourar você coloca as outras carnes e mistura bastante, deixe fritar por uns 3 minutos e então jogue o resto da cebola, misture mais um pouco e quando a ultima porção de cebola começar a amolecer jogue um pouco de farinha e mecha até secar todo caldo, gordura e manteiga.

Pronto, você acabou de preparar sua primeira roupa suja.

Foi mais ou menos assim que nasceu minha receita de sopa de carne moída.

Ingredientes para a sopa de carne moída

1 tomate
1 cebola
1 pimentão
1 caldo kinor para carne
1 dente de alho
1/2 kg de carne moída
1 moi de coentro
1 moi de cebolinha
sal a gosto
2 batatas
2 cenouras
1 pedaço de abobrinha
1 saco de massa de sopa
1 saquinho de tempero pronto para verduras e legumes Kinor
1 pouco de óleo

Como preparar a soba de carne moída

Corte as batatas, cenouras e abobrinha e coloque em uma panela e encha com água até afogar as verduras. Leve a panela ao fogo e após 5 minutos jogue o tempero pronto para verduras e legumes, misture um pouco e tampe a panela.

Em uma outra panela você vai colocar a cebola e o pimentão picados, o alho amassado, o coentro, cebolinha e óleo. Deixe no fogo baixo até a cebola começar a dourar e então acrescente o tomate picado, misture tudo por mais 2 minutos e então junte a carne moída.

Misture por mais 3 minutos e depois coloque água na panela.

Após 5 minutos coloque o caldo kinor para carne, misture um pouco e deixe cozinhar até secar a água. Caso a água da panela seque e a carne continue crua você deve acrescentar um pouco mais de água e esperar secar novamente.

Quando a carne moída estiver pronta verifique se as verduras estão moles, caso sim misture a carne moída na panela da verdura, jogue um pouco mais de água, sal a gosto e a massa de sopa.

Misture um pouco e espere cerca de 10 minutos até que a massa de sopa cozinhe…

Pronto para servir!

Não sou muito didático nas receitas, mas se você tem um pouco de noção de cozinha certamente vai pegar a idéia e terá resultados fantásticos.

Antes de começar deixa te falar, muqueca de camarão é um prato bacana para se comer na hora do almoço, por se tratar de um prato “pesado”, com dendê e muito tempero não conselho para uma refeição noturna.

Muqueca de camarão

Ingredientes para fazer muqueca de camarão

Os ingredientes desta receita de muqueca de camarão são para 4 pessoas.

3 cebolas
3 tomates
3 pimentões
1 moi de coentro (é assim que se escreve essa peste?)
1 moi de cebolinhas
1 cabeça de alho
Sal a gosto
2 kg de camarão fresco
1 garrafinha de azeite de dendê
2 garrafas de leite de coco
1 kg de farinha
1 limão
1 pouco de óleo
1 panela grande
cerveja a gosto

Como preparar a muqueca de camarão

Lave bem camarão em água corrente e depois vá cortando cabeça e o rabo. Algumas pessoas tiram a casquinha fina do camarão, é um trabalho danado pra fazer isso e o resultado final não é tão diferente do camarão com casca então não tiro, mas vai depender do seu grau de frescura.

Após lavar o camarão e tirar as partes que não vamos comer (pra você não se confundir as partes que não vamos comer são a cabeça e o rabo) lave mais uma vez e esprema um pouco de limão.

Agora pegue a panela, leve ao fogo e coloque óleo, 2 cebolas picadas, 2 tomates picados (tem gente que diz que o tomate é inútil como tempero, eu coloco e Fuuu… você coloca se quiser), 2 pimentões picados e o alho moído. Deixe refogar um pouco e quando começar cheirar bem e a cebola estiver ficando dourada você vai abaixar o fogo e colocar o camarão na panela, misture bastante pra que o camarão comece a pegar o gosto e antes do camarão começar a dourar jogue a cebolinha e o coentro picado na panela e misture mais um pouco.

Quando o camarão começar a dourar coloque o leite de coco, sal a gosto, mecha um pouco e tampe a panela e deixe cozinhar bem. Vai demorar uns 10 ou 20 minutos para que o camarão comece a amolecer/ cozinhar, quando isso acontecer misture 3 colheres de sopa de azeite de dendê e por cima jogue rodelas grandes de cebola, tomate e pimentão, este é o enfeite do prato então arrume direitinho, tampe novamente a panela e 5 minutos depois verifique se o tomate, cebola e pimentão já estão moles, caso sim o prato esta quase pronto, pode desligar o fogo.

Como fazer o pirão da muqueca de camarão

Uma das coisas mais complicadas para os iniciantes na cozinha é pegar o ponto certo do pirão, abaixo vou explicar como fazer mas só com a prática pra conseguir o ponto certo.

Separe, com uma concha, o caldo da muqueca de camarão e coloque em uma outra panela. Leve a panela ao fogo baixo e jogue um pouco de farinha, mecha bastante e não pare de mexer até que a farinha cozinhe e o pirão fique pronto. Vá colocando farinha aos poucos e mexendo até que o pirão fique bom, a dica é não jogar muita farinha, lembre-se que a medica que ela cozinha vai ganhando mais textura e se jogar muita forma aquelas bolinhas de farinha que tiram o gosto e a beleza do pirão.

Normalmente eu sirvo a muqueca de camarão com arroz branco.

Haaaa, antes que eu me esqueça, a cerveja lá nos ingredientes deve ser ingerida durante todo o processo, eu só paro um pouco na hora de comer porque comer bebendo cerveja me tira o gosto do prato, mas você quem sabe.

Hoje vou compartilhar com vocês um prato que certamente vai chamar atenção da sua namorada e não é difícil de preparar, Frango Xadrez, impressione sua gatinha com um delicioso jantar… sem precisar pedir para o restaurante chinês entregar em casa e fingir que foi você quem preparou.

Frango Xadrez

Ingredientes

• um pouco de óleo (uma ou duas colheres)
• 1 peito de frango cortado em cubos
• um pouco de maisena (uma colher)
• um pouco de salsão cortado em palitos
• 1 cebola cortada em rodelas
• 3 pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo) cortados
• sal
• Molho Shoyu
• Molho inglês
• 1 xícara de amendoin ou castanha torrada
• Cebolinha verde cortada em peaços pequenos

Como preparar

Primeiro coloque o óleo para esquentar numa panela, misture os cubos de frango com a maisena e depois jogue-os dentro da panela com óleo. Não deixe de mexer para que o frango não frite demais, mexa por alguns minutos e depois retire da panela e coloque em um prato forrado com papel toalha (droga esqueci de colocar papel toalha nos ingredientes) para escorrer o óleo.

Jogue o salsão, a cebola e o pimentão dentro da panela com o olha que usou para fritar o frango e deixe fritar um pouco até ficar crocante, depois tire da panela e deixe o óleo escorrer da mesma forma que fez com o frango.

Acrescente o molho shoyu, molho inglês, um pouco de maisena dissolvida em água, sal e a cebolinha no mesmo óleo, misture até formar um molho ralo e homogêneo, então jogue tudo que estava escorrendo e a castanha torrada, ou amendoim, dentro do molho e deixe aquecer um pouco.

Esta pronto o frango xadrez.

Sirva o frango com uma porção de arroz, se não souber fazer arroz escreva para o Rodrigo Fante pedindo para que ele escreva uma receita ensinando, um vinho bem gelado e depois é só alegria, a mina é toda sua!

P.S. – Não esqueça que a beleza do frango xadrez esta na mistura e nas cores então não tente ser esperto e comprar 3 pimentões verde, não vai dar certo.

P.S.2 – Confesso que quase ia me esquecendo de dizer a hora de misturar o sal.

Não é nada tão fabuloso como lasanha assada no microondas mas acho que vocês vão gostar.

Manjar Matutino

Em outras palavras, ovo frito misturado a tudo que estiver na geladeira…

Ferramentas necessárias

• Caixa de fósforo com mais de 5 palitos
• Colher
• Faca
• Frigideira COM CABO

Obs.: Caso ache que 5 palitos não são suficientes para acender uma boca do fogão substitua a primeira ferramenta da lista por uma caixa cheia de palitos de fósforo.

Ingredientes

• tudo que tiver na cozinha
• 2 ovos de galinha
• um pouco* de milho verde
• um pouco* de ervilha
• lasquinhas ou cubos** de queijo
• lasquinhas ou Cubos** de presunto
• um bucadinho*** de manteiga
• sal a gosto

Obs.: Para medir a quantidade necessária de cada ingrediente utilizei o padrão culinária improvisada do Leozão, caso não conheça confira a legenda no final da receita.

É de extrema importância verificar se os ovos são realmente de galinha.

Juntando a po&#* toda Modo de preparo

Acenda uma das bocas do fogão e abaixe um pouco “a força” do fogo, em seguida coloque um bucadinho de manteiga e espere derreter. Assim que a manteiga estiver totalmente derretida você vai quebrar os dois ovos (caso não tenha certeza de que entende o que eu quis dizer com “quebrar os ovos” aguarde o texto: A incrível arte de se quebrar ovos sem derramar clara no chão) e jogar dentro da frigideira para que ele possa fritar com a manteiga.

Neste momento aumente um pouco o fogo, adicione umas pitadas de sal, e com a colher mexa bastante para que o ovo fique todo quebradinho. Quando o ovo estiver começando a endurecer você vai misturar a ervilha, o milho verde, o queijo e o presunto e continuar mexendo até que o queijo comece a derreter.

Transfira tudo que esta na frigideira para um prato e esta pronto o seu Manjar Matutino. Como acompanhamento sugiro um bom suco de laranja, caso não conheça a receita pode pesquisar no tio ou aguardar quando o Rodrigo resolva escrever aqui.

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* “um pouco” pode ser traduzido como sendo a medida que você gosta sem exagerar, compreende?

** “lasquinhas ou cubo” depende do produto, se você comprar o queijo, presunto mortadela e etc… fatiado então com as mãos vá “rasgando” e terá diversas lasquinhas, se comprar sem fatiar corte com a faca em pequenos cubos.

*** “um bucadinho” é um sinônimo de “um pouco” muito utilizado aqui no Nordeste.