Sou baiano e como todo bom baiano gosto bastante de comidas que usam e abusam do azeite de dendê, outro dia fiz uma muqueca de camarão que ficou o sucesso da Bahia e hoje vou compartilhar com vocês minha receita de ouro, sem ensinar o pulo do gato é claro.
Antes de começar deixa te falar, muqueca de camarão é um prato bacana para se comer na hora do almoço, por se tratar de um prato “pesado”, com dendê e muito tempero não conselho para uma refeição noturna.
Muqueca de camarão
Ingredientes para fazer muqueca de camarão
Os ingredientes desta receita de muqueca de camarão são para 4 pessoas.
3 cebolas
3 tomates
3 pimentões
1 moi de coentro (é assim que se escreve essa peste?)
1 moi de cebolinhas
1 cabeça de alho
Sal a gosto
2 kg de camarão fresco
1 garrafinha de azeite de dendê
2 garrafas de leite de coco
1 kg de farinha
1 limão
1 pouco de óleo
1 panela grande
cerveja a gosto
Como preparar a muqueca de camarão
Lave bem camarão em água corrente e depois vá cortando cabeça e o rabo. Algumas pessoas tiram a casquinha fina do camarão, é um trabalho danado pra fazer isso e o resultado final não é tão diferente do camarão com casca então não tiro, mas vai depender do seu grau de frescura.
Após lavar o camarão e tirar as partes que não vamos comer (pra você não se confundir as partes que não vamos comer são a cabeça e o rabo) lave mais uma vez e esprema um pouco de limão.
Agora pegue a panela, leve ao fogo e coloque óleo, 2 cebolas picadas, 2 tomates picados (tem gente que diz que o tomate é inútil como tempero, eu coloco e Fuuu… você coloca se quiser), 2 pimentões picados e o alho moído. Deixe refogar um pouco e quando começar cheirar bem e a cebola estiver ficando dourada você vai abaixar o fogo e colocar o camarão na panela, misture bastante pra que o camarão comece a pegar o gosto e antes do camarão começar a dourar jogue a cebolinha e o coentro picado na panela e misture mais um pouco.
Quando o camarão começar a dourar coloque o leite de coco, sal a gosto, mecha um pouco e tampe a panela e deixe cozinhar bem. Vai demorar uns 10 ou 20 minutos para que o camarão comece a amolecer/ cozinhar, quando isso acontecer misture 3 colheres de sopa de azeite de dendê e por cima jogue rodelas grandes de cebola, tomate e pimentão, este é o enfeite do prato então arrume direitinho, tampe novamente a panela e 5 minutos depois verifique se o tomate, cebola e pimentão já estão moles, caso sim o prato esta quase pronto, pode desligar o fogo.
Como fazer o pirão da muqueca de camarão
Uma das coisas mais complicadas para os iniciantes na cozinha é pegar o ponto certo do pirão, abaixo vou explicar como fazer mas só com a prática pra conseguir o ponto certo.
Separe, com uma concha, o caldo da muqueca de camarão e coloque em uma outra panela. Leve a panela ao fogo baixo e jogue um pouco de farinha, mecha bastante e não pare de mexer até que a farinha cozinhe e o pirão fique pronto. Vá colocando farinha aos poucos e mexendo até que o pirão fique bom, a dica é não jogar muita farinha, lembre-se que a medica que ela cozinha vai ganhando mais textura e se jogar muita forma aquelas bolinhas de farinha que tiram o gosto e a beleza do pirão.
Normalmente eu sirvo a muqueca de camarão com arroz branco.
Haaaa, antes que eu me esqueça, a cerveja lá nos ingredientes deve ser ingerida durante todo o processo, eu só paro um pouco na hora de comer porque comer bebendo cerveja me tira o gosto do prato, mas você quem sabe.
