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Bife à milanesa deveria ser considerado umas das 7 maravilhas da culinária, se elas existissem, aliás, se existem, desconheço, quem sabe abro uma votação sobre qualquer dia. Ainda não é a picanha maturada, mas esperem, esse dia chegará! Independente do que for feito, carne é sempre bom de fazer, melhor ainda de comer, seja cozida, frita, assada, ou “crua”! Escolher bem o corte da carne usado é fundamental para termos um bom resultado, eu aconselho neste caso uma boa alcatra, ou ate mesmo uma fraldinha, obviamente limpa!

Alguns usam até mesmo filé mignon, sinceramente? A menos que seja para impressionar o sogrão, é frescura. Importante mesmo é que os bifes sejam bem finos, se comprar em um açougue chega no Manoel e pede: “Corte esse boi pra bife, bem finos que hoje a muié vai fazer bife à milanesa” Veja bem, um açougueiro nunca vai entender um homem fazendo comida, a menos que seja churrasco, não ganhe fama a toa. Se você mesmo for cortar, lembre-se de passar a faca no sentido contrário das fibras, senão ela fica dura. bora então…

INGREDIENTES

• Bifes de alcatra/fraldinha a vontade
• Farinha de rosca, não confunda a rosca
• 2 ovos, pega o do rapaz que está no seu guarda roupa
• 1 xícara de chá de leite
• Farinha de trigo a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Já esta me dando uma fome, meio dia aqui, seria capaz de comer um cavalo.

Preparando o terreno

Coloque os 2 ovos do seu ilustre visitante em uma tigela(Aprenda a quebrar ovos) e bata com o leite. Em uma outra tigela coloque a farinha de trigo, e no terceiro coloque a rosca, a farinha de rosca. Se você não tem farinha de rosca pode fazer a sua própria batendo pães secos no liquidificador, ou ralando os infelizes. Tempere cada um dos bifes com algumas pitadas de sal e pimenta do reino, não sabe quanto são algumas pitadas? Pense positivo, dê uma bela chacoalhada no potinho de pimenta e sal sobre a carne e dê uma espalhada com as mãos, lembre-se, se faltar sempre dá pra por depois, se colocar muito, se fu#*&!

O início do meio

Vamos começar agora a passar os bifes nos ovos e na farinha. Deixe as tigelinhas próximas uma das outras, deite o bife no ovo, tire do ovo, vire e deite do outro lado. Faça o mesmo na farinha de trigo, e por último passe na rosca, quando jogar o bife na farinha de rosca aperte com vontade, imagine como se fosse carne viva! Hora dos perigos ocultos da cozinha, novamente o tal do óleo, coisinha complicada! Vamos por o óleo pra aquecer, eu aconselho usar uma panela funda no lugar da frigideira, mais isso depende do quanto você gosta de aventuras! A quantidade de óleo é a suficiente para cobrir os bifes. Muito cuidado nessa hora, vamos colocar os bifes no óleo já quente, deite os mesmos com cuidado no óleo e deixe por 2 ou 3 minutos, evite mexer muito pois vai estragar a casquinha de farinha e ovos, cuide apenas se a porcaria da sua panela for do 1,99 e grudar tudo no fundo. O ideal é virá-lo uma vez apenas quando já estiver bem tostadinho de um lado. Quando parecer com uma cor bem bronzeada de um lado, então vire e deixe mais uns 2 ou 3 minutos do outro lado. Feito! O bife está pronto para ser devidamente devorado. Sugiro um bom arroz branco e uma salada caprese como acompanhamento.