Lugar de homem também é cultura, gostaria de lembrar ou informar aos que desconhecem o motivo de chamarmos determinadas receitas de “a parmegiana”.
Basicamente deve-se ao fato da receita ter sido criada em Parma, na Itália! Assim como lingüiça calabresa porque vem da região da Calábria, queijo Parmesão assim como a parmegiana tem esse nome porque vem de Parma, e, muitas outras comidas que os italianos tomaram para eles.
Chega de papo besta e vamos ao que interessa, preparar a gororoba, pois já dizia um grande filósofo :

As duas melhores coisas do mundo são: Comer

Os ingredientes que você vai precisar para fazer essa maravilha da culinária doméstica são:
• 1 kg carne moída
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• sal a gosto
• cebolinha verde
• salsinha
• óleo
• orégano
• 2 ovos
• farinha de rosca
• queijo mussarela

Anote bem, salve nos favoritos, eu não irei repetir :P

Vamos sujar as mãos um pouco, pegue uma tigela, nesta tigela coloque primeiro de tudo a carne moída, vulgo, boi ralado! Adicione sal a gosto, a cebola, tomate, salsinha, cebolinha verde e mexa bem, como bom homem na cozinha, não como uma madame com medo de sujar as mãozinhas.

Pegue essa meleca de carne moída e tente montar bifes com ela.

Pegue os seus lindos bifes de boi ralado e passe-os no ovo que deve estar em uma outra tigela, e em seguida na farinha de rosca que também deve estar em uma tigela separada.

Frite os bifes de boi ralados! Atenção para inexperiente não se queimarem nessa árdua tarefa.

Prestem atenção na quantidade de óleo na frigideira, não pode ser pouco, mas também não podem exagerar senão vai espirrar óleo para todo lado, tente formar uma camada de aproximadamente meio centímetro de óleo, não mais que isso!

Dica de segurança:

Pode acontecer de vazar um pouco de óleo da frigideira sem você ver e por esse fio pegar fogo no óleo dentro da frigideira, já aconteceu com um amigo do vizinho do meu cachorro!

fogo na comida

Muita calma nessa hora a cena e complicada mesmo, da medo porque o fogo fica alto, mas a solução e simples. Com muita calma desligue o fogo e enfrentando as chamas com cuidado e determinação coloque uma tampa sobre a frigideira, aja rápido para o fogo não fugir para cozinha toda!

A tampa sobre a frigideira vai reduzir a quantidade de ar disponível na mesma e abafar o fogo, com a chama abaixo desligada ele não vai ter mais combustível para se manter, agora como bom macho, comece novamente e nada de frescurinha de ficar traumatizado.

Continuando com a parmegiana

Após acalmar o incêndio e com os bifinhos já fritos, iremos pegar todos eles colocar em uma travessa que possa ir ao forno, e por cima deles iremos colocar as mussarelas, tentando distribuir uniformemente.
Algo fora da receita mas que acho que dá um diferencial e jogar um pouco de queijo parmesão ralado por cima dessa camada de mussarela, não obrigatório, mas aconselhável!
Agora faça um molho com a cebola, tomate e a massa de tomate, despeje por cima dessa camada de queijo.

Eu aconselho, mas novamente não se sinta obrigado, a colocar uma nova camada de queijo por cima do molho…

Independente dessa nova camada de queijo jogue orégano à vontade por cima de tudo!
E para terminar com tudo, coloque no forno por alguns minutos em potencia media baixa, somente para derreter o queijo, fique de olho para não deixar queimar, não deixe em fogo alto ou vai queimar a carne!

Não é uma picanha maturada, gostosa por natureza, mas mata a fome com bastante satisfação e com certeza é melhor que o miojo que você esta acostumado a comer.

{12 Jul 2008} {Tags: , , }